Cazuela cremosa de porotos granados y pavo ahumado con costra de chuchoca al merkén

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F.

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   En una olla amplia, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 6 a 8 minutos hasta que esté transparente. Agrega el ajo, el ají de color, el orégano y la mitad del merkén, y cocina 1 minuto más.

3. 3

   Incorpora el zapallo camote y revuelve durante 2 minutos para que se impregne de los aliños. Añade el caldo caliente, lleva a hervor suave y cocina 12 minutos.

4. 4

   Agrega los porotos granados cocidos, el choclo y el pavo ahumado. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el zapallo esté tierno y parte de los porotos comiencen a deshacerse y espesar el guiso.

5. 5

   Vierte la crema, añade 80 g de queso chanco rallado, la sal y la pimienta. Cocina 3 a 4 minutos más, revolviendo, hasta lograr una cazuela cremosa y espesa. Pasa la mezcla a una fuente para horno de aproximadamente 30 x 20 cm.

6. 6

   En un bol, mezcla la chuchoca, la marraqueta desmenuzada, la mantequilla derretida, el resto del merkén y los 40 g restantes de queso chanco. Distribuye esta mezcla sobre la superficie de la cazuela.

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   Hornea la fuente a 200 °C / 400 °F durante 18 a 20 minutos, hasta que la costra esté dorada y crujiente en los bordes.

8. 8

   Retira del horno, deja reposar 5 minutos y termina con perejil picado antes de servir.