Cazuela Criolla de Pavo con Maíz Pelao, Ahuyama y Hierbas de la Huerta

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una cazuela o fuente para horno con un poco del aceite vegetal.

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   2. Calienta el resto del aceite vegetal en una olla amplia a fuego medio. Sazona la pechuga de pavo con sal, pimienta negra, comino molido y achiote o paprika. Dora el pavo durante 5 a 7 minutos, moviendo, hasta que cambie de color y tome un ligero tono dorado. Retira y reserva.

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   3. En la misma olla agrega la cebolla larga, el tomate chonto, el pimentón rojo y el ajo picado. Cocina 6 a 8 minutos hasta formar un hogao espeso y fragante.

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   4. Incorpora la ahuyama pelada en cubos, el orégano seco y la mitad del cilantro fresco picado. Mezcla bien para cubrir la ahuyama con el hogao.

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   5. Vierte el caldo de pollo o pavo y añade el maíz pelao cocido. Cocina a fuego medio durante 12 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la ahuyama empiece a ablandarse y el caldo reduzca ligeramente.

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   6. Regresa la pechuga de pavo a la olla y agrega la crema de leche. Cocina 5 minutos más a fuego medio-bajo hasta que la mezcla quede cremosa. Ajusta de sal y pimienta negra.

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   7. Pasa la mezcla a la cazuela preparada. Distribuye por encima el queso fresco rallado, la miga de arepa blanca tostada y el resto del cilantro fresco picado.

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   8. Hornea de 18 a 20 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que el queso se derrita, burbujee y la superficie quede ligeramente dorada.

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   9. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que la cazuela tome cuerpo y sea más fácil porcionarla.