Cazuela Dorada de Alubias, Pan y Puerro con Costra de Ajo

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una sartén apta para horno o una fuente mediana con un poco del aceite vegetal.

2. 2

   En una sartén grande, calienta 1 cucharada del aceite vegetal a fuego medio. Añade el puerro, la cebolla, la mitad del ajo y la zanahoria. Cocina durante 8 minutos, removiendo, hasta que las verduras estén suaves pero no doradas en exceso.

3. 3

   Agrega el pimentón dulce, el tomillo seco, la sal y la pimienta negra. Incorpora las alubias blancas cocidas y mezcla durante 2 minutos, aplastando ligeramente una pequeña parte de las alubias para dar textura cremosa.

4. 4

   Vierte la leche y el caldo de verduras en la sartén. Cocina 3 minutos a fuego medio-bajo hasta que el conjunto esté caliente y ligeramente espeso. Retira del fuego.

5. 5

   En un bol grande, mezcla los cubos de pan con los huevos batidos, la preparación caliente de alubias y verduras, y la mitad del queso rallado. Remueve bien para que el pan absorba parte del líquido.

6. 6

   Pasa la mezcla a la sartén o fuente preparada y nivela suavemente. En un recipiente pequeño, mezcla la cucharada restante de aceite vegetal con el resto del ajo picado. Reparte por encima junto con el queso rallado restante.

7. 7

   Hornea durante 20 minutos a 200 °C / 400 °F, o hasta que la superficie esté bien dorada y los bordes burbujeen.

8. 8

   Deja reposar 5 minutos antes de servir. Termina con el perejil picado por encima y sirve caliente.