Cazuela Familiar de Albóndigas de Pavo, Boniato y Espinacas con Salsa Cremosa de Tomate
Una cazuela reconfortante y original para compartir en familia: albóndigas tiernas de pavo horneadas sobre capas de boniato asado y espinacas, todo cubierto con una salsa cremosa de tomate y queso gratinado.
Ingredientes
- 500 g pavo molido (para las albóndigas)
- 60 g pan rallado (preferiblemente fino)
- 1 unidad huevo (batido)
- 150 g cebolla amarilla (finamente picada, dividida)
- 4 dientes ajo (picados, divididos)
- 15 g perejil fresco (picado)
- 8 g sal (dividida)
- 3 g pimienta negra (dividida)
- 4 g pimentón dulce (dividido)
- 700 g boniato (pelado y en rodajas finas)
- 30 ml aceite de oliva (dividido)
- 180 g espinacas frescas (ligeramente compactadas)
- 400 g tomate triturado (en lata o casero)
- 120 ml caldo de pollo (para la salsa)
- 120 g queso crema (a temperatura ambiente)
- 150 g queso mozzarella rallado (dividido)
- 2 g orégano seco (para la salsa)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 425°F / 220°C. Engrasa ligeramente una fuente grande para horno con un poco del aceite de oliva.
- 2
En un bol grande, mezcla el pavo molido, el pan rallado, el huevo, la mitad de la cebolla picada, la mitad del ajo, el perejil, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de pimentón dulce. Forma 18 a 20 albóndigas pequeñas.
- 3
Coloca las rodajas de boniato en la fuente preparada. Rocíalas con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra y 1/2 cucharadita de pimentón dulce. Mezcla bien y distribuye en una capa lo más pareja posible.
- 4
Hornea el boniato durante 15 minutos a 425°F / 220°C para que empiece a ablandarse.
- 5
Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla restante y cocina 3 minutos. Incorpora el ajo restante y cocina 30 segundos más.
- 6
Agrega las espinacas a la sartén y cocínalas 2 a 3 minutos hasta que se reduzcan. Pasa la mezcla a un plato.
- 7
En la misma sartén, añade el tomate triturado, el caldo de pollo, el queso crema, el orégano, la 1/4 cucharadita restante de sal y la 1/4 cucharadita restante de pimienta negra. Cocina a fuego medio, removiendo, hasta obtener una salsa cremosa y homogénea, unos 4 a 5 minutos. Incorpora 1/2 taza de la mozzarella rallada y mezcla hasta que se funda.
- 8
Retira la fuente del horno. Reparte las espinacas salteadas sobre el boniato. Vierte encima la salsa cremosa de tomate. Acomoda las albóndigas sobre la salsa dejando un pequeño espacio entre ellas.
- 9
Espolvorea el resto de la mozzarella sobre la cazuela. Hornea durante 25 minutos a 400°F / 200°C, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y alcancen una temperatura interna segura de 165°F / 74°C.
- 10
Si deseas un acabado más dorado, gratina 2 a 3 minutos adicionales vigilando de cerca. Deja reposar la cazuela 5 minutos antes de servir para que se asienten las capas y los jugos.
Consejos del chef
Para cortar el boniato con facilidad, usa una mandolina o un cuchillo bien afilado. Si prefieres una salsa más suelta, añade 2 a 3 cucharadas extra de caldo de pollo antes de hornear.
Sustituciones
Puedes cambiar el pavo por pollo molido. La mozzarella puede sustituirse por un queso que funda bien, como Monterey Jack. El perejil puede reemplazarse por albahaca fresca.
Con qué lo preparé
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Dorar y hornear con poco aceite
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