Cazuela Familiar de Ñoquis, Pollo al Pesto Suave y Calabacín con Costra de Mozzarella

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno grande con un poco del aceite de oliva.

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   2. Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto y añade 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega la pechuga de pollo, 1/2 cucharadita de sal, la pimienta negra y el pimentón dulce. Cocina durante 5 a 6 minutos, removiendo, hasta que el pollo esté dorado por fuera. Retira y reserva.

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   3. En la misma sartén añade la otra cucharada de aceite de oliva, la cebolla amarilla y el ajo. Cocina 2 minutos a fuego medio hasta que la cebolla se ablande.

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   4. Incorpora el calabacín y cocina 4 minutos, removiendo, hasta que esté tierno pero aún firme. Añade los tomates cherry y cocina 2 minutos más para que comiencen a soltarse.

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   5. Baja el fuego y agrega el pesto de albahaca, la crema para cocinar y el caldo de pollo. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea. Prueba y añade el resto de la sal si hace falta.

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   6. Mientras tanto, cocina los ñoquis de papa en una olla con agua hirviendo según el paquete, normalmente 2 a 3 minutos o hasta que floten. Escúrrelos bien.

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   7. Devuelve el pollo a la sartén con la salsa. Añade los ñoquis escurridos y mezcla con cuidado para que queden bien cubiertos junto con el calabacín y los tomates.

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   8. Pasa toda la mezcla a la fuente para horno. Reparte por encima la mozzarella rallada, el queso parmesano rallado y el pan rallado de forma uniforme.

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   9. Hornea durante 20 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que la cazuela esté burbujeante. Luego gratina 3 a 5 minutos más, vigilando, hasta que la superficie quede dorada.

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    10. Saca la fuente del horno y deja reposar 5 minutos. Termina con la albahaca fresca picada y sirve caliente.