Pastel Familiar de Lentejas Cremosas con Pavo al Pimentón, Coliflor Asada y Tapa de Yuca con Queso

Preparación

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   Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Coloca la coliflor en una bandeja, mézclala con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Asa durante 20 minutos, hasta que esté dorada en los bordes.

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   Mientras tanto, pon las lentejas en una olla con 500 ml (2 cups) de caldo y las hojas de laurel. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina de 25 a 30 minutos hasta que estén tiernas pero enteras. Retira las hojas de laurel y reserva.

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   Coloca la yuca en otra olla con agua suficiente para cubrirla y una pizca de sal. Hierve y cocina de 25 a 30 minutos hasta que esté muy suave. Escúrrela, retira cualquier fibra central dura y machácala con la mantequilla, la leche, 70 g (2.5 oz) del queso Oaxaca o mozzarella, la mitad del parmesano, una pizca de sal y pimienta negra. Reserva caliente.

4. 4

   Baja la temperatura del horno a 200°C / 400°F.

5. 5

   En una sartén grande o cacerola amplia, calienta los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio durante 6 a 8 minutos hasta que estén suaves. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.

6. 6

   Agrega el pavo molido y cocínalo de 6 a 8 minutos, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que pierda el color rosado. Incorpora el pimentón dulce, el comino, el orégano seco, la sal restante y más pimienta negra al gusto.

7. 7

   Vierte el puré de tomate y los 250 ml (1 cup) restantes de caldo. Cocina 5 minutos para que la salsa espese ligeramente. Añade las lentejas cocidas y la coliflor asada, mezcla bien y prueba de sal.

8. 8

   Pasa la mezcla de pavo, lentejas y coliflor a una fuente para horno de aproximadamente 33 x 23 cm (13 x 9 in). Extiende encima el puré de yuca en una capa uniforme. Termina con los 70 g (2.5 oz) restantes de queso Oaxaca o mozzarella, el resto del parmesano y el cebollín picado.

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   Hornea a 200°C / 400°F durante 20 minutos, hasta que el relleno burbujee y la superficie esté dorada. Si deseas más color, gratina 2 a 3 minutos adicionales vigilando de cerca.

10. 10

    Deja reposar 10 minutos antes de servir para que el pastel se asiente y sea más fácil de cortar y servir.