Pastel Familiar de Boniato, Pavo Desmenuzado y Judías Verdes con Nube de Requesón al Horno

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca el boniato en una bandeja, mézclalo con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Asa durante 25 minutos, hasta que esté muy tierno.

2. 2

   Mientras se asa el boniato, calienta una sartén amplia a fuego medio. Añade los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva y sofríe la cebolla durante 5 minutos. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.

3. 3

   Agrega las judías verdes, el pimentón dulce, el orégano, 1 cucharadita de sal restante y 1/4 cucharadita de pimienta negra restante. Cocina 3 minutos, removiendo.

4. 4

   Incorpora el pavo desmenuzado, el tomate triturado y el caldo. Cocina de 8 a 10 minutos, hasta que el relleno esté jugoso pero no líquido. Retira del fuego.

5. 5

   Pasa el boniato asado a un bol grande y aplástalo hasta obtener un puré rústico. Extiende este puré en el fondo de una fuente para horno de aproximadamente 23 x 33 cm (9 x 13 in).

6. 6

   Reparte encima la mezcla de pavo y judías verdes en una capa uniforme.

7. 7

   En otro bol, mezcla el requesón con el huevo, la mitad de la mozzarella rallada y el cebollino hasta obtener una crema espesa. Distribúyela a cucharadas sobre el relleno y alísala suavemente.

8. 8

   Espolvorea por encima el resto de la mozzarella rallada y el pan rallado para formar una cobertura dorada.

9. 9

   Hornea a 200 °C / 400 °F durante 25 minutos, hasta que la superficie esté burbujeante y dorada.

10. 10

    Deja reposar 10 minutos antes de servir para que el pastel se asiente y sea más fácil de cortar.