Cazuela Familiar de Arroz Cremoso con Pollo al Limón, Ejotes y Costra de Maíz con Queso
Una cazuela horneada, reconfortante y original para compartir: arroz cremoso cocido con pollo salteado al limón, ejotes tiernos y una cubierta rústica de maíz, yogur y queso que se dora en el horno. Ideal para una comida familiar completa.
Ingredientes
- 700 g pechuga de pollo en cubos (sin piel, en cubos medianos)
- 220 g arroz de grano largo (enjuagado)
- 250 g ejotes (recortados y cortados en trozos de 3 cm / 1 inch)
- 150 g cebolla amarilla (picada fina)
- 12 g ajo (picado)
- 1 unidad limón (ralladura y 45 ml / 3 tbsp de jugo)
- 720 ml caldo de pollo (bajo en sal si se prefiere)
- 240 ml leche (entera o semidescremada)
- 120 g yogur natural (para la costra)
- 160 g granos de maíz (frescos o descongelados)
- 140 g queso cheddar rallado (dividido)
- 70 g harina de maíz fina (para la costra)
- 1 unidad huevo (para la costra)
- 30 ml aceite de oliva (dividido)
- 28 g mantequilla (para el arroz)
- 2 g tomillo seco (dividido)
- 2 g pimentón dulce (para el pollo)
- 8 g sal (o al gusto, dividida)
- 2 g pimienta negra (o al gusto, dividida)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno grande.
- 2
En un tazón, mezcla el pollo con 15 ml / 1 tbsp de aceite de oliva, el pimentón dulce, la mitad del tomillo seco, 15 ml / 1 tbsp de jugo de limón, la mitad de la sal y un poco de pimienta negra. Reserva 10 minutos.
- 3
Calienta una cazuela amplia o sartén profunda a fuego medio-alto. Añade 15 ml / 1 tbsp de aceite de oliva y dora el pollo durante 4 a 5 minutos, moviendo, hasta que pierda el color crudo. No hace falta cocinarlo por completo. Retira a un plato.
- 4
En la misma cazuela, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 4 minutos hasta que esté suave. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos.
- 5
Añade el arroz enjuagado y remueve 1 minuto para cubrirlo bien con la grasa. Vierte el caldo de pollo y la leche, agrega el resto del tomillo seco, la ralladura de limón, el resto del jugo de limón, el resto de la sal y pimienta negra al gusto. Lleva a hervor suave.
- 6
Cuando hierva, añade los ejotes y el pollo dorado con sus jugos. Mezcla bien, baja el fuego y cocina 12 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que el arroz esté parcialmente tierno y aún jugoso.
- 7
Pasa la mezcla de arroz, pollo y ejotes a la fuente para horno y distribúyela de manera uniforme.
- 8
En otro tazón, mezcla los granos de maíz, la harina de maíz fina, el yogur natural, el huevo y 90 g / 3 oz de queso cheddar rallado hasta formar una mezcla espesa y húmeda.
- 9
Coloca cucharadas de la mezcla de maíz sobre la superficie de la cazuela y extiéndela con suavidad para cubrir la mayor parte. Espolvorea encima los 50 g / 2 oz restantes de queso cheddar rallado.
- 10
Hornea de 25 a 28 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que la costra esté dorada, el queso burbujee y el arroz esté completamente tierno.
- 11
Deja reposar la cazuela 8 minutos antes de servir para que se asiente la textura. Sirve caliente.
Consejos del chef
Si deseas una costra más crujiente, gratina 2 a 3 minutos adicionales al final. Para un sabor más fresco, añade un poco más de ralladura de limón justo antes de servir.
Sustituciones
Puedes sustituir los ejotes por brócoli en trozos pequeños o calabacín. El cheddar puede cambiarse por mozzarella firme o monterey jack. El yogur natural puede reemplazarse por crema agria.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
- Lectura rápida
- Limpia la sonda después de cada uso
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
- Usa utensilios de madera o silicona
Como Afiliado de Amazon, gano por las compras calificadas.
Calificaciones y reseñas
Inicia sesión para calificar esta receta
Iniciar sesiónRecetas relacionadas
Gratinado Familiar de Ñoquis con Pollo al Limón, Guisantes y Crumble de Parmesano
60 min
Pastel Familiar de Boniato, Pavo Desmenuzado y Judías Verdes con Nube de Requesón al Horno
80 min
Cazuela Familiar de Cebada Perlada con Pollo al Limón, Pimientos Asados y Costra de Requesón con Hierbas
85 min
Pastel Familiar de Arroz Cremoso con Albóndigas de Pavo, Espinaca y Tapa de Camote al Parmesano
90 min
Cazuela Familiar de Ñoquis, Pollo al Pesto Suave y Calabacín con Costra de Mozzarella
60 min
Pastel Familiar de Lentejas Cremosas con Pavo al Pimentón, Coliflor Asada y Tapa de Yuca con Queso
90 min