Cazuela Familiar de Arroz Meloso con Pollo a la Mostaza Suave, Puerros y Tapa Crujiente de Coliflor y Cheddar

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno grande.

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   2. Mezcla el pollo en cubos con 1 cucharada de aceite de oliva, el pimentón dulce, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra.

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   3. Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto. Dora el pollo durante 5 a 6 minutos, moviendo varias veces, hasta que tome color por fuera. No necesita cocinarse por completo en este paso. Retira y reserva.

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   4. En la misma sartén agrega la mantequilla y la otra cucharada de aceite de oliva. Incorpora la cebolla amarilla, los puerros y el ajo. Cocina a fuego medio durante 6 a 8 minutos hasta que estén suaves y fragantes.

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   5. Añade la harina de trigo y mezcla durante 1 minuto para formar una base ligera. Agrega la mostaza Dijon y el tomillo seco. Vierte poco a poco el caldo de pollo y la leche, mezclando para evitar grumos.

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   6. Incorpora el arroz de grano largo, 80 g / 3/4 cup del cheddar rallado, la crema ácida, 1/2 cucharadita de sal y el resto de la pimienta negra. Cocina 2 minutos, removiendo, hasta que la mezcla quede homogénea.

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   7. Regresa el pollo dorado a la sartén y mezcla bien para que quede repartido en la salsa con el arroz y los puerros.

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   8. Pasa la mezcla a la fuente para horno y distribúyela de manera uniforme. Cubre bien con papel aluminio y hornea a 190 °C / 375 °F durante 30 minutos.

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   9. Mientras tanto, mezcla en un tazón la coliflor finamente picada con el pan rallado, el resto del cheddar rallado, 1/4 cucharadita de sal y el perejil fresco.

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    10. Retira la fuente del horno, destapa con cuidado y esparce por encima la mezcla de coliflor y cheddar. Vuelve a hornear, sin cubrir, a 220 °C / 425 °F durante 15 a 18 minutos, hasta que la cobertura esté dorada, crujiente y la coliflor tierna.

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    11. Deja reposar la cazuela 5 minutos antes de servir para que el arroz termine de asentar y la salsa se espese ligeramente.