Cazuela Familiar de Bulgur con Pollo al Pimentón, Col Rizada y Costra de Papa con Queso
Una cazuela familiar reconfortante y original hecha con bulgur tierno, pollo sazonado con pimentón dulce, col rizada salteada y una capa superior de papa y queso dorada al horno. Es completa, rendidora y pensada para compartir en la mesa.
Ingredientes
- 600 g pechuga de pollo en cubos (en cubos de 2 cm / 3/4-inch cubes)
- 220 g bulgur (crudo)
- 500 g papas (peladas y en rodajas finas)
- 180 g col rizada (sin tallos duros y picada)
- 160 g cebolla amarilla (picada)
- 12 g ajo (picado finamente)
- 700 ml caldo de pollo (caliente)
- 120 g crema ácida (para la mezcla cremosa)
- 140 g queso cheddar rallado (dividido)
- 30 ml aceite de oliva (dividido)
- 20 g mantequilla (para engrasar y saltear)
- 8 g pimentón dulce
- 2 g tomillo seco
- 10 g mostaza Dijon
- 8 g sal (o al gusto, dividida)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
- 35 g pan molido (para la costra)
- 10 g perejil fresco (picado)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa una fuente para horno grande con la mitad de la mantequilla.
- 2
En una olla mediana, coloca el bulgur con 500 ml (2 1/8 cups) del caldo de pollo y 1/2 cucharadita de sal. Lleva a hervor, baja el fuego, tapa y cocina de 10 a 12 minutos hasta que esté tierno y haya absorbido casi todo el líquido. Apaga el fuego, esponja con un tenedor y reserva.
- 3
Mientras tanto, mezcla el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, el pimentón dulce, el tomillo seco, la mostaza Dijon, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra.
- 4
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con la mantequilla restante y saltea el pollo de 5 a 6 minutos hasta que pierda el color rosado y se dore ligeramente. Retira el pollo a un plato.
- 5
En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Cocina la cebolla durante 4 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más. Añade la col rizada y 120 ml (1/2 cup) del caldo de pollo restante; cocina de 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que la col rizada se marchite.
- 6
Reduce el fuego a medio-bajo y mezcla en la sartén la crema ácida, 80 g (aprox. 3/4 cup) del queso cheddar rallado y el resto del caldo de pollo. Revuelve hasta obtener una salsa ligera. Regresa el pollo a la sartén y cocina 1 minuto más.
- 7
En un tazón grande, combina el bulgur cocido con la mezcla cremosa de pollo y col rizada. Prueba y ajusta con el resto de la sal si hace falta.
- 8
Vierte la mezcla en la fuente engrasada y distribúyela de manera uniforme. Coloca encima las rodajas finas de papa en capas ligeramente superpuestas.
- 9
Mezcla en un tazón pequeño el pan molido, el resto del queso cheddar rallado y el perejil fresco. Espolvorea esta mezcla sobre las papas y rocía la superficie con un poco del aceite de la fuente si lo ves necesario.
- 10
Hornea durante 30 a 35 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que las papas estén tiernas al pincharlas y la parte superior esté dorada. Si deseas más color, gratina 2 a 3 minutos vigilando de cerca.
- 11
Deja reposar la cazuela 8 minutos antes de servir para que se asiente y sea más fácil porcionarla.
Consejos del chef
Para una costra más crujiente, seca bien las rodajas de papa antes de colocarlas. Si cortas la papa con mandolina, la cocción será más uniforme.
Sustituciones
Puedes sustituir la col rizada por acelga, y el cheddar por mozzarella de baja humedad o Monterey Jack. El bulgur puede cambiarse por trigo partido de cocción similar, ajustando el caldo si es necesario.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
- Lectura rápida
- Limpia la sonda después de cada uso
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
- Usa utensilios de madera o silicona
Como Afiliado de Amazon, gano por las compras calificadas.
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