Cazuela Familiar de Cuscús Israelí con Pollo al Pimentón, Calabaza Asada y Costra de Queso Feta

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Unta una fuente para horno grande con la mantequilla y reserva.

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   En un tazón grande mezcla la calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharada de pimentón dulce y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Extiéndela en una charola y ásala durante 20 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que esté tierna y con bordes dorados.

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   Mientras tanto, sazona el pollo con el resto del aceite de oliva, el resto del pimentón dulce, el orégano seco, el tomillo seco, la ralladura de limón, el resto de la sal y el resto de la pimienta negra.

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   Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto. Dora el pollo durante 5 a 6 minutos, moviendo, hasta que cambie de color y tome algo de tono dorado. Añade la cebolla y cocina 4 minutos más. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto.

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   Agrega el cuscús israelí seco a la sartén y remueve 1 minuto para cubrirlo con los jugos. Vierte el caldo de pollo y la crema para cocinar. Cocina a fuego medio durante 8 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que el cuscús esté parcialmente tierno y la mezcla se vea cremosa.

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   Añade la espinaca fresca y mezcla hasta que se marchite, aproximadamente 1 minuto. Incorpora la calabaza asada y mezcla con cuidado para no deshacerla demasiado.

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   Pasa la mezcla a la fuente engrasada. Distribuye por encima el queso feta desmoronado y luego el queso mozzarella rallado.

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   Hornea la cazuela durante 15 minutos a 200 °C / 400 °F. Luego cambia a gratinar o sube la temperatura a 230 °C / 450 °F durante 3 a 4 minutos más, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

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   Deja reposar 5 minutos antes de servir para que la cazuela tome cuerpo y se porcione mejor.