Cazuela Familiar de Frijoles Blancos, Pavo y Boniato con Cubierta Crujiente de Hierbas

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno grande.

2. 2

   Coloca el boniato en una olla con agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina 8 a 10 minutos, hasta que esté apenas tierno pero no deshecho. Escurre y reserva.

3. 3

   Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio, y cocina 6 a 8 minutos hasta que se ablanden.

4. 4

   Incorpora el ajo, el tomillo seco, el orégano seco y el pimentón dulce. Cocina 1 minuto, removiendo para que las especias perfumen el aceite.

5. 5

   Agrega el pavo molido, la sal y la pimienta negra. Cocina 6 a 8 minutos, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que pierda el color rosado.

6. 6

   Añade la pasta de tomate y cocina 1 minuto. Incorpora el tomate triturado y el caldo de pollo. Cocina 5 minutos a fuego medio para que la salsa espese ligeramente.

7. 7

   Suma los frijoles blancos cocidos, el boniato escurrido, la mitad del perejil fresco y el jugo de limón. Mezcla con cuidado para no romper demasiado el boniato. Prueba y ajusta de sal y pimienta si hace falta.

8. 8

   Pasa la mezcla a la fuente para horno y distribúyela de manera uniforme.

9. 9

   En un bol, mezcla el pan integral rallado grueso con el queso parmesano rallado, la 1 cucharada restante de aceite de oliva y el resto del perejil fresco. Reparte esta cubierta sobre la cazuela.

10. 10

    Hornea 25 a 30 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que la cazuela esté burbujeante y la superficie se vea dorada y crujiente.

11. 11

    Deja reposar 10 minutos antes de servir para que la cazuela se asiente y sea más fácil de porcionar.