Pastel Familiar de Cebada al Horno con Pavo al Tomate, Berenjena Asada y Costra de Queso con Albahaca

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno de aproximadamente 23 x 33 cm con un poco del aceite de oliva.

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   Coloca la berenjena en una bandeja, mézclala con 1 1/2 cucharadas (22 ml) de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra. Asa durante 20 minutos a 220 °C / 425 °F, removiendo a mitad de cocción, hasta que esté tierna y dorada en los bordes.

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   Mientras tanto, pon la cebada perlada, el agua y 1/2 cucharadita de sal en una cacerola mediana. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa parcialmente y cocina 25 a 30 minutos hasta que la cebada esté tierna y haya absorbido casi todo el líquido. Reserva.

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   Calienta la 1 1/2 cucharadas (22 ml) restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 4 a 5 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo, el orégano seco y el pimentón dulce, y cocina 30 segundos más.

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   Agrega el pavo molido y desmenúzalo con una cuchara. Cocina 6 a 8 minutos hasta que deje de verse rosado. Añade el tomate triturado, la pasta de tomate, el caldo de pollo y 1/2 cucharadita de sal. Cocina a fuego medio durante 8 a 10 minutos hasta obtener una salsa espesa.

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   Retira la sartén del fuego y mezcla la mitad de la albahaca fresca picada. Incorpora la berenjena asada y la cebada cocida, removiendo hasta integrar bien.

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   Pasa la mezcla a la fuente para horno y distribúyela de manera uniforme. Cubre con la mozzarella rallada, el queso parmesano rallado y el resto de la albahaca fresca.

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   Hornea a 200 °C / 400 °F durante 18 a 22 minutos, hasta que el queso esté derretido y burbujeante. Si deseas una costra más dorada, gratina 2 a 3 minutos adicionales vigilando de cerca.

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   Deja reposar el pastel 10 minutos antes de servir para que tome mejor consistencia. Prueba y ajusta con un poco más de sal si hace falta.