Cazuela Familiar de Orzo al Horno con Ternera Suave, Calabaza Asada y Costra de Ricotta al Romero

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca la calabaza butternut en cubos en una bandeja, mézclala con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, 2 g (1/3 tsp) de sal, 1 g (1/3 tsp) de pimienta negra y 3 g (1 tbsp) de romero fresco. Asa durante 20 minutos, hasta que esté tierna y con bordes dorados.

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   Mientras se asa la calabaza, cocina el orzo en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal durante 6 minutos, dejándolo ligeramente firme. Escúrrelo y reserva.

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   Calienta el resto del aceite de oliva, 15 ml (1 tbsp), en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina 4 a 5 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo picado y cocina 30 segundos más.

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   Agrega la carne molida de ternera a la sartén. Cocina de 6 a 8 minutos, desmenuzándola con una cuchara, hasta que pierda el color rosado. Sazona con el resto de la sal, la pimienta negra, el pimentón dulce y el tomillo seco.

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   Vierte el puré de tomate y el caldo caliente sobre la carne. Cocina 4 minutos a fuego suave para integrar sabores. Añade las espinacas frescas y remueve 1 a 2 minutos hasta que se marchiten.

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   Retira la sartén del fuego y mezcla la preparación de carne con el orzo cocido y la calabaza asada. Pasa todo a una fuente para horno de aproximadamente 33 x 23 cm.

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   En un bol, mezcla la ricotta, el huevo batido, la mitad de la mozzarella rallada, el parmesano, la ralladura de limón y el resto del romero fresco. Extiende esta mezcla en cucharadas sobre la superficie de la cazuela y luego espolvorea la mozzarella restante.

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   Hornea la cazuela a 200 °C / 400 °F durante 25 a 30 minutos, hasta que burbujee y la cubierta esté dorada. Deja reposar 5 minutos antes de servir.