Cazuela Familiar de Quinoa, Pollo al Pimentón y Coles de Bruselas con Gratín de Queso y Semillas
Una cazuela familiar original y reconfortante con quinoa esponjosa, pollo salteado al pimentón, coles de Bruselas tiernas y una cubierta dorada de queso con semillas de girasol y sésamo. Ideal para una comida completa al horno.
Ingredientes
- 220 g quinoa enjuagada (bien enjuagada)
- 600 ml caldo de pollo (bajo en sal si se prefiere)
- 500 g pechuga de pollo en cubos (en cubos medianos)
- 350 g coles de Bruselas (cortadas por la mitad)
- 150 g cebolla amarilla (picada fina)
- 12 g ajo (picado)
- 120 g zanahoria (rallada gruesa)
- 120 g pimiento rojo asado en tiras (escurrido y picado)
- 160 g queso cheddar rallado (dividido)
- 120 g yogur griego natural (entero o semidesnatado)
- 30 g semillas de girasol (sin sal)
- 12 g semillas de sésamo (blancas o mixtas)
- 30 ml aceite de oliva (dividido)
- 6 g pimentón ahumado (dividido)
- 2 g tomillo seco
- 10 g mostaza Dijon
- 6 g sal (o al gusto)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y engrasa ligeramente una fuente para horno grande con un poco del aceite de oliva.
- 2
En una olla mediana, coloca la quinoa enjuagada con el caldo de pollo. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina durante 15 minutos hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido el líquido. Retira del fuego y esponja con un tenedor.
- 3
Mientras se cocina la quinoa, mezcla el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de pimentón ahumado, la mitad de la sal y un poco de pimienta negra.
- 4
Calienta una sartén amplia a fuego medio-alto y dora el pollo durante 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que pierda el color crudo. No hace falta cocinarlo por completo porque terminará en el horno. Retíralo a un plato.
- 5
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Sofríe la cebolla durante 3 minutos. Agrega el ajo, la zanahoria rallada y las coles de Bruselas; cocina 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 6
Incorpora el pimiento rojo asado, el tomillo seco, la cucharadita restante de pimentón ahumado, el resto de la sal, la pimienta negra y la mostaza Dijon. Cocina 1 minuto para integrar los sabores.
- 7
Baja el fuego y mezcla en la sartén el yogur griego con 100 g (aproximadamente 1 taza) del queso cheddar rallado hasta obtener una mezcla cremosa. Añade la quinoa cocida y el pollo dorado, removiendo bien para que todo quede distribuido de forma uniforme.
- 8
Pasa la mezcla a la fuente para horno preparada y extiéndela en una capa pareja. Espolvorea por encima el resto del cheddar rallado, las semillas de girasol y las semillas de sésamo.
- 9
Hornea durante 20 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que la cazuela esté burbujeante y la cubierta se vea dorada. Si deseas más color, gratina 2 a 3 minutos vigilando de cerca.
- 10
Deja reposar 5 minutos antes de servir para que la cazuela se asiente y sea más fácil de porcionar.
Consejos del chef
Para una textura más crujiente, tuesta ligeramente las semillas de girasol y de sésamo en una sartén seca antes de usarlas. Si las coles de Bruselas son grandes, córtalas en cuartos para que se cocinen de manera uniforme.
Sustituciones
Puedes cambiar el cheddar por mozzarella curada o gouda. El yogur griego puede sustituirse por crema agria. Si no tienes quinoa, puedes usar arroz cocido, ajustando la textura para que el relleno no quede seco.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaLicuadora Ninja Professional BL610
Batidos, salsas y cremas
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- Fíjate en la potencia y el tamaño del vaso
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
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Comprobar la cocción de carnes y pollo
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