Cazuela Familiar de Tortelloni, Salchicha de Pavo, Calabacín y Crema de Tomate Asado

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Coloca los tomates cherry en una bandeja pequeña, mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Ásalos durante 15 minutos, hasta que estén arrugados y ligeramente caramelizados.

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   2. Mientras se asan los tomates, pon a hervir una olla grande con agua y sal. Cocina los tortelloni 2 minutos menos de lo indicado en el paquete para que queden muy al dente. Escúrrelos y resérvalos con un chorrito de aceite para que no se peguen.

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   3. Baja la temperatura del horno a 200°C / 400°F para el horneado final de la cazuela.

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   4. Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la salchicha de pavo desmenuzada y cocínala de 6 a 8 minutos, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté dorada y bien cocida.

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   5. Incorpora la cebolla picada y cocina 4 minutos hasta que se ablande. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más, removiendo para que no se queme.

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   6. Añade el calabacín, el orégano seco, la albahaca seca, las hojuelas de chile si las usas, la sal restante y la pimienta negra. Cocina de 4 a 5 minutos, hasta que el calabacín esté tierno pero aún firme.

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   7. Incorpora la pasta de tomate y cocínala 1 minuto para concentrar su sabor. Añade el caldo de pollo y los tomates cherry asados con sus jugos; aplástalos ligeramente con la cuchara.

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   8. Baja el fuego y agrega el queso crema. Remueve hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Añade la mitad de la mozzarella rallada y mezcla hasta que se funda.

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   9. Incorpora los tortelloni cocidos a la sartén y mezcla con cuidado para cubrirlos con la salsa sin romperlos.

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    10. Pasa la mezcla a una fuente para horno de aproximadamente 23 x 33 cm / 9 x 13 pulgadas. Espolvorea por encima la mozzarella restante, el pan rallado y el queso parmesano.

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    11. Hornea a 200°C / 400°F durante 18 a 20 minutos, hasta que la cazuela esté burbujeante y la superficie dorada. Si deseas más color, gratina 1 a 2 minutos vigilando de cerca.

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    12. Deja reposar 5 minutos fuera del horno y termina con el perejil fresco picado antes de servir.