Cazuela Gratina de Papas, Choritos y Choclo con Pebre de Eneldo

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Unta una fuente para horno mediana con la mantequilla.

2. 2

   En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla blanca y cocina 5 minutos hasta que esté suave. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.

3. 3

   Añade los choritos cocidos, la mitad del merkén, el orégano, la mitad de la sal y la pimienta negra. Vierte el vino blanco y cocina 2 a 3 minutos hasta que reduzca ligeramente.

4. 4

   Agrega el caldo caliente y la crema a la sartén. Mezcla bien, suma el choclo en granos y cocina 3 minutos a fuego suave para integrar los sabores. Retira del fuego.

5. 5

   Distribuye una capa de papas en láminas en la base de la fuente. Cubre con una parte de la mezcla de choritos y choclo. Repite las capas hasta terminar, procurando que las papas queden bien mojadas con el líquido. Ajusta con el resto de la sal si hace falta.

6. 6

   Espolvorea encima el queso chanco rallado, el pan rallado y el resto del merkén.

7. 7

   Cubre la fuente con papel aluminio y hornea 25 minutos a 200 °C / 400 °F. Retira el aluminio y hornea 15 minutos más, o hasta que las papas estén tiernas y la superficie esté dorada y burbujeante.

8. 8

   Mientras se hornea, prepara el pebre mezclando el tomate, la cebolla morada, el eneldo fresco, el cilantro fresco y el jugo de limón en un bol pequeño. Revuelve y deja reposar 10 minutos.

9. 9

   Saca la cazuela gratina del horno y déjala reposar 5 minutos antes de servir. Sirve cada porción con una cucharada del pebre de eneldo por encima.