Cazuela Gratina de Papas, Espinaca y Salmón al Merkén

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y engrasa una fuente o cazuela grande con un poco de mantequilla.

2. 2

   Hierve las papas en láminas en agua con una pizca de sal durante 6 minutos, solo hasta que estén apenas tiernas. Escúrrelas con cuidado y resérvalas.

3. 3

   Calienta el aceite vegetal en una sartén amplia a fuego medio-alto. Sazona el salmón con 1 cucharadita de merkén, 1 cucharadita de sal y la pimienta negra. Dora los cubos de salmón por 2 a 3 minutos, moviendo suavemente para sellarlos sin cocinarlos por completo. Retíralos y resérvalos.

4. 4

   En la misma sartén, agrega la cebolla y cocina 5 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo y el orégano seco, y cocina 1 minuto más.

5. 5

   Añade la espinaca fresca a la sartén y cocínala 2 a 3 minutos hasta que se marchite. Retira del fuego y reserva.

6. 6

   En una olla mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina de trigo y revuelve 1 minuto. Incorpora la leche poco a poco, luego la crema y el caldo de verduras, batiendo para evitar grumos. Cocina 3 a 4 minutos hasta obtener una salsa ligeramente espesa.

7. 7

   Suma a la salsa la mitad del queso chanco, el merkén restante y el resto de la sal. Revuelve hasta que el queso se funda.

8. 8

   Arma la cazuela distribuyendo una capa de papas en el fondo, luego la mezcla de espinaca con cebolla, después el salmón dorado y parte de la salsa. Repite con el resto de las papas y termina cubriendo con toda la salsa restante.

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   Espolvorea por encima el resto del queso chanco. Hornea a 200 °C / 400 °F durante 20 minutos.

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    Cambia el horno a gratinar o sube a 220 °C / 425 °F y cocina 4 a 6 minutos más, hasta que la superficie esté bien dorada y burbujeante. Deja reposar 5 minutos antes de servir.