Cazuela gratinada de papas, alcachofas y merluza con crema de chanco al merkén

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Unta una fuente para horno mediana con un poco de la mantequilla.

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   2. Cocina las papas en una olla con agua y una pizca de sal durante 8 a 10 minutos, solo hasta que estén apenas tiernas. Escúrrelas y resérvalas.

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   3. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Dora la cebolla durante 5 minutos, agrega el ajo y cocina 1 minuto más. Incorpora el vino blanco y deja reducir 2 minutos.

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   4. Añade el caldo de verduras, la crema de leche, la leche, el orégano, la mitad del merkén, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio-bajo durante 4 minutos, revolviendo. Agrega la mitad del queso chanco y mezcla hasta que se funda. Retira del fuego.

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   5. Sazona los trozos de merluza con el resto del merkén, un poco de sal y pimienta. En otra sartén, derrite el resto de la mantequilla a fuego medio y dora la merluza 1 minuto por lado, sin cocinarla por completo.

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   6. Distribuye en la fuente una capa de papas, luego la mitad de los fondos de alcachofa, la mitad de la merluza y un poco de la salsa cremosa. Repite con el resto de las papas, alcachofas, merluza y salsa.

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   7. Espolvorea por encima el resto del queso chanco y cubre la fuente sin apretar con papel aluminio.

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   8. Hornea durante 20 minutos a 200 °C / 400 °F. Retira el papel aluminio y hornea 10 a 12 minutos más, hasta que el queso esté gratinado y la preparación burbujee en los bordes.

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   9. Deja reposar 5 minutos fuera del horno y termina con el perejil picado antes de servir.