Cazuela Gratinada de Pavo, Quínoa y Zapallo con Pebre de Hierbas

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Coloca el zapallo camote en una bandeja, mézclalo con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta, y ásalo durante 25 minutos o hasta que esté tierno y ligeramente dorado.

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   Mientras tanto, pon la quínoa en una olla con el agua y 1/4 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina durante 15 minutos. Apaga, deja reposar 5 minutos y suelta los granos con un tenedor.

3. 3

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 5 minutos hasta que esté translúcida. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.

4. 4

   Añade el pavo a la sartén junto con el orégano seco, el merkén, el comino molido, 1/2 cucharadita de sal y el resto de la pimienta. Cocina de 6 a 8 minutos, revolviendo, hasta que el pavo esté cocido y apenas dorado.

5. 5

   Agrega el choclo al salteado de pavo y cocina 2 minutos más. Retira del fuego.

6. 6

   En un bol grande mezcla la quínoa cocida, el zapallo asado, el salteado de pavo con choclo, la leche, los huevos y la mitad del queso chanco. Prueba y ajusta con el resto de la sal si hace falta.

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   Pasa la mezcla a una fuente para horno ligeramente aceitada. Cubre con el resto del queso chanco y hornea a 190 °C / 375 °F durante 20 minutos, hasta que cuaje y la superficie esté dorada y burbujeante.

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   Mientras se hornea, prepara el pebre mezclando el tomate, el cilantro, el perejil, el ají verde, el jugo de limón y la cucharada restante de aceite de oliva. Revuelve bien y deja reposar 10 minutos.

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   Deja reposar la cazuela gratinada 5 minutos al salir del horno. Sirve caliente con una cucharada de pebre de hierbas por encima o al lado.