Cazuelita Económica de Arroz, Berenjena y Huevo con Costra de Pan al Pimentón
Una receta económica, saciante y original que transforma arroz cocido, berenjena salteada y una mezcla sencilla de huevo en una cazuelita dorada con cubierta crujiente de pan, ajo y pimentón. Ideal para aprovechar ingredientes básicos sin perder sabor.
Ingredientes
- 300 g arroz blanco cocido (mejor si está frío o del día anterior)
- 350 g berenjena (en cubos pequeños)
- 4 unidades huevos
- 120 g cebolla (picada fina)
- 3 dientes ajo (2 picados y 1 para la costra)
- 80 g pan duro o del día anterior (desmenuzado o rallado grueso)
- 60 g queso rallado (tipo semicurado o mozzarella rallada)
- 120 ml leche
- 30 ml aceite vegetal (dividido)
- 4 g pimentón dulce (dividido)
- 10 g perejil fresco (picado)
- 6 g sal (o al gusto)
- 1 g pimienta negra (o al gusto)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente o sartén apta para horno con un poco del aceite vegetal.
- 2
Calienta 1 cucharada del aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada y 2 dientes de ajo picados, y cocina 3 a 4 minutos hasta que se ablanden.
- 3
Incorpora la berenjena en cubos, 1 cucharadita del pimentón dulce, la sal y la pimienta negra. Cocina durante 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la berenjena esté tierna y ligeramente dorada.
- 4
Agrega el arroz blanco cocido a la sartén y mezcla bien con la berenjena. Cocina 2 minutos para que se caliente y absorba sabor. Retira del fuego y añade la mitad del perejil fresco picado.
- 5
En un bol, bate los huevos con la leche hasta que quede una mezcla uniforme. Incorpora el queso rallado y mezcla.
- 6
Pasa la mezcla de arroz y berenjena a la fuente o sartén para horno. Vierte encima la mezcla de huevos, leche y queso, y remueve suavemente para distribuirla sin deshacer el arroz.
- 7
En otro recipiente, mezcla el pan desmenuzado con el diente de ajo restante rallado o muy picado, la 1/2 cucharadita restante de pimentón dulce, 1 cucharada del aceite vegetal y el resto del perejil fresco.
- 8
Reparte la costra de pan sobre la superficie de la cazuelita de manera uniforme.
- 9
Hornea a 200 °C / 400 °F durante 22 a 25 minutos, hasta que el centro esté cuajado y la parte superior se vea dorada y crujiente.
- 10
Deja reposar 5 minutos antes de servir para que se asiente y sea más fácil porcionar.
Consejos del chef
Si la berenjena absorbe demasiado aceite, añade 1 o 2 cucharadas de agua durante la cocción para ablandarla sin usar más grasa. También puedes usar arroz integral cocido si ya lo tienes preparado.
Sustituciones
Puedes cambiar la berenjena por calabacín, el perejil por cilantro o el queso por una cantidad similar de queso fresco rallable. Para una versión sin lácteos, usa bebida vegetal sin azúcar y omite el queso o emplea una alternativa vegetal.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
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- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
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Picar, rebanar y cortar en tiras
- El cuchillo que más uso al cocinar
- Pica, rebana y corta en tiras
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