Cazuelitas Criollas de Plátano con Caraotas Negras y Queso Llanero

Preparación

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   Precalienta el horno a 400 °F / 200 °C. Engrasa ligeramente un molde para muffins de 12 cavidades y una fuente pequeña adicional con 1 cucharada de aceite vegetal.

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   Calienta una sartén grande a fuego medio con la cucharada restante de aceite vegetal. Sofríe la cebolla y el ají dulce durante 4 a 5 minutos, hasta que estén tiernos. Agrega el ajo, el comino, la paprika dulce y el orégano seco; cocina 30 segundos más, removiendo para perfumar.

3. 3

   Incorpora las caraotas negras cocidas y 60 ml / 1/4 cup del líquido reservado. Sazona con la sal y la pimienta negra. Cocina de 4 a 5 minutos, aplastando ligeramente una parte de las caraotas con una cuchara para crear una textura cremosa pero con trozos.

4. 4

   Retira del fuego y mezcla el jugo de limón, la mitad del cilantro fresco y 60 g / 2 oz del queso llanero rallado. Reserva el relleno.

5. 5

   Coloca las rodajas gruesas de plátano maduro en una sola capa sobre un plato apto para microondas o vaporera y cocínalas solo hasta ablandar ligeramente, de 2 a 3 minutos. Esto ayudará a moldearlas sin que se rompan.

6. 6

   Aplana suavemente cada rodaja de plátano con el fondo de un vaso y acomódala dentro de las cavidades del molde para muffins y la fuente adicional, formando pequeñas cazuelitas. Pincela los plátanos con la mantequilla derretida.

7. 7

   Hornea las bases vacías durante 10 minutos a 400 °F / 200 °C, hasta que empiecen a dorarse en los bordes.

8. 8

   Saca el molde del horno y rellena cada cazuelita con la mezcla de caraotas negras. Reparte por encima los 60 g / 2 oz restantes de queso llanero.

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   Regresa al horno y hornea de 10 a 12 minutos más a 400 °F / 200 °C, hasta que el queso se funda y los bordes de plátano estén bien dorados.

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    Deja reposar 5 minutos antes de desmoldar. Termina con el resto del cilantro fresco y, si deseas, un poco más de queso llanero rallado antes de servir.