Cazuelitas de Avena al Horno con Ricotta, Arándanos y Crujiente de Almendra

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 190 °C / 375 °F. Engrasa ligeramente un molde para 6 muffins con un poco de mantequilla derretida.

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   2. En un bol grande, mezcla los copos de avena, el polvo de hornear, 1/2 cucharadita de canela y la sal.

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   3. En otro bol, bate la ricotta con la leche, el huevo, 2 cucharadas de miel, la vainilla, la ralladura de limón y la mantequilla derretida restante hasta obtener una mezcla homogénea.

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   4. Incorpora la mezcla líquida a los ingredientes secos y remueve hasta que la avena quede bien humedecida. Añade 90 g (aprox. 1/2 cup) de arándanos y mezcla suavemente.

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   5. Reparte la mezcla en las 6 cavidades del molde para muffins, llenando cada una casi hasta el borde.

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   6. En un recipiente pequeño, mezcla las almendras laminadas con la cucharada restante de miel, la canela restante y los arándanos restantes. Distribuye esta cubierta sobre cada cazuelita.

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   7. Hornea durante 22 a 25 minutos a 190 °C / 375 °F, hasta que las cazuelitas estén cuajadas, ligeramente doradas en la superficie y firmes al tacto.

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   8. Deja reposar 5 minutos en el molde. Pasa un cuchillo fino por los bordes si hace falta y desmolda con cuidado. Sirve tibias.