Nube Tostada de Yogur y Avena con Nectarinas a la Vainilla

Preparación

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   Precalienta el horno a 190 °C / 375 °F. Engrasa ligeramente una fuente pequeña para horno o una sartén apta para horno de unos 20 cm / 8 in con el aceite neutro.

2. 2

   En una sartén pequeña a fuego medio, derrite la mantequilla. Añade las nectarinas, la mitad de la miel, el extracto de vainilla y la mitad de la canela. Cocina 4 a 5 minutos, removiendo con suavidad, hasta que la fruta esté brillante y apenas tierna. Retira del fuego.

3. 3

   En un bol grande, mezcla el yogur griego, los huevos y la ralladura de limón hasta obtener una base homogénea.

4. 4

   Agrega los copos de avena, la harina de avena, el polvo de hornear, la sal y el resto de la canela. Mezcla hasta integrar y deja reposar 3 minutos para que la avena absorba parte de la humedad.

5. 5

   Vierte la mezcla en la fuente preparada. Reparte por encima las nectarinas cocinadas con sus jugos y espolvorea las almendras laminadas.

6. 6

   Hornea de 20 a 22 minutos a 190 °C / 375 °F, hasta que el centro esté cuajado y la superficie dorada en los bordes.

7. 7

   Deja reposar 5 minutos antes de servir. Termina con el resto de la miel por encima y sirve tibio.