Cazuelitas de Lentejas Cremosas con Calabaza Asada, Espinaca y Costra de Queso al Romero

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F.

2. 2

   Coloca la calabaza en una bandeja, mézclala con 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad de la sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra y el pimentón ahumado. Asa durante 20 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que esté tierna y dorada en los bordes.

3. 3

   Mientras se asa la calabaza, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén amplia o cacerola apta para horno a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 5 minutos hasta que se ablande.

4. 4

   Agrega el ajo, el orégano seco y la mitad del romero. Cocina 1 minuto, removiendo, hasta que desprenda aroma.

5. 5

   Incorpora el tomate triturado y el caldo de verduras. Cocina 5 minutos a fuego medio para que la salsa reduzca ligeramente.

6. 6

   Añade las lentejas cocidas, la crema para cocinar, el resto de la sal, el resto de la pimienta negra y la ralladura de limón. Cocina 3 minutos, removiendo suavemente.

7. 7

   Agrega la espinaca fresca en tandas y cocina 1 a 2 minutos hasta que se marchite. Incorpora la calabaza asada y mezcla con cuidado para no deshacerla demasiado.

8. 8

   En un bol pequeño, mezcla la mozzarella, el parmesano y el resto del romero. Reparte esta mezcla sobre la superficie de la sartén o divide el guiso en 4 cazuelitas individuales aptas para horno y cúbrelas con el queso.

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   Hornea a 220 °C / 425 °F durante 8 a 10 minutos, hasta que el queso se derrita y esté dorado. Si deseas más color, gratina 1 a 2 minutos vigilando de cerca.

10. 10

    Deja reposar 5 minutos antes de servir para que la salsa se asiente y la costra de queso tome mejor textura.