Cazuelitas de polenta dulce, naranja caramelizada y crema ligera de mascarpone

Preparación

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   Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F. Engrasa 6 cazuelitas o ramequines individuales con un poco de mantequilla.

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   En una cacerola mediana, calienta la leche con 60 g de azúcar, la sal y 20 g de mantequilla a fuego medio hasta que esté caliente pero sin hervir.

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   Añade la polenta en forma de lluvia, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina 5 a 7 minutos, removiendo, hasta obtener una mezcla espesa y suave.

4. 4

   Retira la cacerola del fuego y deja templar 5 minutos. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo rápido para que no se cuajen, y agrega la vainilla. Reparte la mezcla en las cazuelitas.

5. 5

   Hornea de 18 a 20 minutos a 180 °C / 350 °F, hasta que los bordes estén apenas dorados y el centro se vea firme con un ligero temblor.

6. 6

   Mientras se hornean, coloca los gajos de naranja en una sartén con la miel, los 30 g de azúcar restantes, los 20 g de mantequilla restantes y un poco de ralladura de naranja. Cocina 4 a 5 minutos a fuego medio, moviendo con cuidado, hasta que la naranja esté brillante y ligeramente caramelizada.

7. 7

   Para la crema, bate la nata fría con el azúcar glas hasta que forme picos suaves. En otro bol, afloja el mascarpone con una espátula y luego incorpora la nata montada con movimientos envolventes hasta lograr una crema ligera.

8. 8

   Saca las cazuelitas del horno y deja reposar 5 minutos. Coloca encima la naranja caramelizada con un poco de su jugo, añade una cucharada de crema ligera de mascarpone y termina con una pizca de canela molida.

9. 9

   Sirve tibio para disfrutar el contraste entre la base de polenta suave, la naranja caramelizada y la crema fresca.