Cazuelitas tibias de arroz inflado y coco con nectarinas a la miel y crema suave de vainilla
Un postre original de cuchara con base cremosa horneada de arroz inflado y coco, coronada con nectarinas salteadas en miel y una crema suave de vainilla. Tiene contraste entre textura ligera, fruta jugosa y un acabado delicadamente tostado.
Ingredientes
- 60 g Arroz inflado sin azúcar (Para la base)
- 300 ml Leche entera (Para la crema horneada)
- 200 ml Leche de coco (Sin endulzar)
- 80 g Azúcar (Dividida entre la base y la fruta)
- 2 unidades Huevos (Para ligar la crema)
- 2 unidades Yemas de huevo (Aportan riqueza)
- 40 g Coco rallado (Preferiblemente sin azúcar)
- 10 ml Extracto de vainilla (Dividido entre crema y chantilly)
- 1 g Sal fina (Realza el sabor)
- 360 g Nectarinas (Cortadas en gajos finos)
- 30 g Miel (Para saltear la fruta)
- 20 g Mantequilla (Para la sartén de la fruta)
- 15 ml Jugo de limón (Para equilibrar la miel)
- 1 g Canela molida (Para la fruta)
- 120 ml Crema para batir (Bien fría)
- 15 g Azúcar glas (Para la crema suave)
- 25 g Pistachos (Picados, para terminar)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 170 °C / 340 °F y engrasa ligeramente 6 cazuelitas o ramequines pequeños.
- 2
En un bol grande, mezcla el arroz inflado, la leche entera, la leche de coco, 50 g de azúcar, los huevos, las yemas, el coco rallado, 5 ml de extracto de vainilla y la sal. Deja reposar 5 minutos para que el arroz inflado se hidrate ligeramente.
- 3
Reparte la mezcla en las cazuelitas y colócalas sobre una bandeja para horno. Hornea durante 22 a 25 minutos a 170 °C / 340 °F, hasta que los bordes estén cuajados y el centro aún tiemble suavemente.
- 4
Mientras se hornean, calienta una sartén a fuego medio y añade la mantequilla. Incorpora las nectarinas, los 30 g de azúcar restantes, la miel, el jugo de limón y la canela. Cocina 4 a 6 minutos, removiendo con cuidado, hasta que la fruta esté brillante y tierna pero no deshecha.
- 5
Retira las cazuelitas del horno y déjalas reposar 10 minutos para que terminen de asentarse.
- 6
En un bol frío, bate la crema para batir con el azúcar glas y los 5 ml restantes de extracto de vainilla hasta obtener picos suaves.
- 7
Sirve cada cazuelita tibia con una cucharada de crema de vainilla, una porción de nectarinas a la miel y pistachos picados por encima.
Consejos del chef
Si deseas una textura más uniforme, deja reposar la mezcla 2 minutos extra antes de hornear. No cocines demasiado las nectarinas para que mantengan su forma.
Sustituciones
Puedes usar melocotones en lugar de nectarinas. Las avellanas o almendras pueden sustituir a los pistachos. Para un perfil más aromático, cambia la canela por cardamomo molido.
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