Cazuelitas tibias de avena y cacao con crema ligera de naranja, cerezas salteadas y crocante de semillas

Preparación

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   Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F. Engrasa ligeramente 6 ramequines o cazuelitas pequeñas con un poco de mantequilla.

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   En un bol grande, mezcla los copos de avena, la harina de trigo, el cacao en polvo, 70 g de azúcar moreno, el polvo de hornear, la sal y la canela molida.

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   En otro bol, bate los huevos con 150 ml de leche, la mantequilla derretida, la mitad del extracto de vainilla y 1 cucharadita de ralladura de naranja.

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   Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla hasta obtener una masa espesa y homogénea. Reparte la mezcla entre los 6 ramequines, llenándolos hasta aproximadamente tres cuartos de su capacidad.

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   Hornea durante 16 a 18 minutos a 180 °C / 350 °F, hasta que los bordes estén firmes y el centro permanezca tierno. Retira del horno y deja reposar 5 minutos.

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   Mientras se hornean las cazuelitas, prepara la crema ligera: mezcla el yogur griego con la miel, los 30 ml de leche restantes, el resto del extracto de vainilla y 1 cucharadita de ralladura de naranja. Reserva en frío.

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   Para las cerezas salteadas, coloca las cerezas deshuesadas, los 20 g restantes de azúcar moreno y el zumo de naranja en una sartén pequeña. Cocina a fuego medio durante 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que las cerezas estén brillantes y jugosas pero aún mantengan algo de forma.

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   Para el crocante, tuesta en una sartén limpia las semillas de calabaza y las semillas de girasol durante 2 a 3 minutos a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que desprendan aroma tostado. Retira inmediatamente para que no se quemen.

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   Sirve cada cazuelita tibia con una cucharada de crema ligera de naranja, una porción de cerezas salteadas y un poco de crocante de semillas por encima.

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    Si lo deseas, deja reposar 1 minuto antes de servir para que la crema se temple ligeramente sobre el postre tibio.