Cazuelitas tibias de ricotta avainillada con higos rostizados, miel de romero y costra crujiente de nuez
Un postre original y reconfortante: pequeñas cazuelitas horneadas de ricotta y vainilla, servidas tibias con higos rostizados, miel perfumada con romero y una costra crujiente de nuez y avena. Elegante, aromático y fácil de presentar.
Ingredientes
- 300 g queso ricotta (entero, bien escurrido)
- 80 ml crema para batir (para suavizar la mezcla)
- 60 g azúcar (dividido)
- 1 unidad huevo (a temperatura ambiente)
- 1 unidad yema de huevo (para dar cremosidad)
- 5 ml extracto de vainilla (puro)
- 1 g sal (una pizca)
- 8 unidades higos frescos (maduros pero firmes, cortados por la mitad)
- 45 ml miel (dividida)
- 2 g romero fresco (finamente picado)
- 50 g nueces (picadas)
- 35 g avena en hojuelas (para la costra)
- 30 g mantequilla derretida (sin sal)
- 2 g ralladura de limón (finamente rallada)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F. Engrasa ligeramente 4 ramequines o cazuelitas individuales.
- 2
En un tazón, mezcla las nueces picadas, la avena en hojuelas, 20 g (1 1/2 tbsp) del azúcar, la mantequilla derretida y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla arenosa. Reparte una capa fina en el fondo y un poco en los bordes de cada ramequín, presionando suavemente.
- 3
En otro tazón, bate la ricotta con la crema para batir, el resto del azúcar, el huevo, la yema de huevo, el extracto de vainilla y la sal hasta lograr una crema homogénea. Distribuye la mezcla sobre la costra en los ramequines.
- 4
Coloca los ramequines en una bandeja para horno y hornea durante 18 minutos a 180 °C / 350 °F, hasta que los bordes estén firmes y el centro aún ligeramente tembloroso.
- 5
Mientras se hornean, acomoda los higos frescos con el lado cortado hacia arriba en una pequeña fuente para horno. Rocía con 2 tbsp de la miel y espolvorea el romero fresco picado por encima.
- 6
Cuando falten unos 10 minutos para terminar la cocción de las cazuelitas, introduce la fuente con los higos en el horno y ásalos a 180 °C / 350 °F durante 10 a 12 minutos, hasta que estén tiernos y brillantes.
- 7
Retira las cazuelitas y los higos del horno. Deja reposar las cazuelitas 5 minutos. Calienta ligeramente la cucharada restante de miel durante unos segundos, si deseas que quede más fluida.
- 8
Sirve cada cazuelita tibia con 2 mitades de higo rostizado por encima o al lado, y termina con un hilo de miel de romero de la fuente para horno y la miel restante.
Consejos del chef
Escurre bien la ricotta antes de usarla para obtener una textura más firme y cremosa. Si los higos son muy dulces, puedes reducir ligeramente el azúcar del relleno.
Sustituciones
Puedes sustituir las nueces por avellanas o almendras si lo prefieres. La avena puede cambiarse por migas finas de galleta, aunque alterará la textura. El romero puede reemplazarse por tomillo fresco para un aroma diferente.
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