Cazuelitas tibias de ricotta y miel con albaricoques asados al pistacho y migas crujientes de avena cítrica
Un postre original y acogedor de textura cremosa y acabado crujiente: pequeñas cazuelitas horneadas de ricotta y miel, servidas tibias con albaricoques asados, pistachos tostados y una cubierta de avena perfumada con naranja y canela.
Ingredientes
- 250 g queso ricotta (entero, escurrido)
- 80 ml nata para montar (para dar cremosidad)
- 70 g miel (dividida)
- 1 unidad huevo (a temperatura ambiente)
- 1 unidad yema de huevo (para enriquecer la mezcla)
- 5 ml extracto de vainilla
- 1 cdita ralladura de naranja (finamente rallada, dividida)
- 1 g sal fina
- 4 unidades albaricoques (cortados por la mitad y sin hueso)
- 40 g pistachos (picados gruesos)
- 45 g copos de avena
- 20 g harina de trigo
- 25 g azúcar moreno
- 30 g mantequilla sin sal (derretida)
- 1 g canela molida
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F. Engrasa ligeramente 4 cazuelitas o ramequines pequeños.
- 2
En un bol, mezcla la ricotta, la nata para montar, 50 g de miel, el huevo, la yema de huevo, el extracto de vainilla, la mitad de la ralladura de naranja y la sal hasta obtener una crema homogénea.
- 3
Reparte la mezcla de ricotta entre las 4 cazuelitas y colócalas en una bandeja de horno.
- 4
En otro bol, mezcla los copos de avena, la harina de trigo, el azúcar moreno, la canela, el resto de la ralladura de naranja, la mantequilla derretida y la mitad de los pistachos picados. Frota con los dedos hasta formar migas húmedas.
- 5
Coloca los albaricoques en una fuente pequeña de horno con el lado cortado hacia arriba. Rocíalos con los 20 g restantes de miel y espolvorea por encima los pistachos restantes.
- 6
Hornea las cazuelitas de ricotta y la fuente con albaricoques al mismo tiempo a 180 °C / 350 °F durante 18 a 22 minutos, hasta que las cazuelitas estén apenas cuajadas en el centro y los albaricoques estén tiernos.
- 7
Mientras tanto, extiende la mezcla de avena en una bandeja o sartén apta para horno pequeña. Hornéala a 180 °C / 350 °F durante 8 a 10 minutos, removiendo una vez, hasta que quede dorada y crujiente.
- 8
Saca del horno las cazuelitas, los albaricoques y las migas. Deja reposar las cazuelitas 5 minutos para que se asienten ligeramente.
- 9
Sirve cada cazuelita tibia con 2 mitades de albaricoque asado por encima o al lado, reparte las migas crujientes de avena cítrica y añade los jugos de miel de la fuente sobre el postre.
Consejos del chef
Si quieres una textura más fina, bate la ricotta primero sola durante 1 minuto antes de mezclar el resto. No hornees en exceso para mantener el centro cremoso.
Sustituciones
Puedes cambiar los albaricoques por melocotones o ciruelas. Las nueces o almendras pueden sustituir a los pistachos. La ralladura de limón puede reemplazar a la de naranja para un perfil más fresco.
Con qué lo preparé
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