Cebollas rellenas de arroz cremoso, espinaca y queso ahumado en Air Fryer con costra de nuez
Capas de cebolla tierna cocinadas en air fryer y rellenas con una mezcla cremosa de arroz, espinaca salteada, queso ahumado y hierbas, terminadas con una costra crujiente de nuez y pan rallado. Una receta vegetariana original, elegante y reconfortante.
Ingredientes
- 4 unidades cebollas blancas grandes (peladas)
- 240 g arroz cocido (preferiblemente frío o del día anterior)
- 90 g espinaca fresca (picada en trozos grandes)
- 120 g queso ahumado rallado (tipo scamorza o gouda ahumado)
- 60 g queso crema (a temperatura ambiente)
- 35 g nueces picadas (para la costra)
- 30 g pan rallado (para la costra)
- 2 dientes ajo (finamente picado)
- 10 g perejil fresco (picado)
- 2 g tomillo fresco (solo las hojas)
- 30 ml aceite de oliva (dividido)
- 5 ml mostaza Dijon (para dar profundidad)
- 2 g ralladura de limón (finamente rallada)
- 5 g sal (o al gusto)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
- 500 ml agua (para ablandar las cebollas)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Corta una pequeña tapa en la parte superior de cada cebolla y pela la capa exterior. Coloca las cebollas en una olla con el agua y 1/2 cucharadita de sal, lleva a hervor y cocina 8 minutos hasta que estén apenas tiernas. Escúrrelas, deja enfriar lo suficiente para manipularlas y separa con cuidado las capas externas grandes para formar 12 a 16 "cuencos" de cebolla. Pica finamente el centro restante de las cebollas.
- 2
Precalienta la air fryer a 350 °F / 175 °C durante 3 minutos.
- 3
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla picada del centro y cocina 4 minutos. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más. Agrega la espinaca y cocina 1 a 2 minutos hasta que se marchite. Retira del fuego.
- 4
En un tazón mezcla el arroz cocido, la espinaca salteada con cebolla y ajo, el queso crema, 90 g (3 oz) del queso ahumado, el perejil, el tomillo, la mostaza Dijon, la ralladura de limón, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra. Revuelve hasta obtener un relleno cremoso y uniforme.
- 5
Rellena cada cuenco de cebolla con la mezcla de arroz, presionando suavemente para que mantenga la forma. Coloca las cebollas rellenas en la canasta de la air fryer en una sola capa.
- 6
En un recipiente pequeño mezcla las nueces, el pan rallado, la cucharada restante de aceite de oliva y el queso ahumado restante. Reparte esta costra sobre cada cebolla rellena.
- 7
Cocina en la air fryer a 350 °F / 175 °C durante 10 minutos. Luego aumenta la temperatura a 375 °F / 190 °C y cocina 7 minutos más, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente y las cebollas estén tiernas.
- 8
Deja reposar 2 minutos antes de servir. Termina con un poco más de perejil si lo deseas y sirve caliente.
Consejos del chef
Si las capas de cebolla se rompen un poco, puedes encimarlas para formar un cuenco más firme. El arroz frío funciona mejor porque absorbe el queso sin volverse pastoso.
Sustituciones
Puedes sustituir las nueces por semillas de girasol para evitar frutos secos, y usar queso mozzarella semicurado en lugar de queso ahumado. Para una versión sin gluten, utiliza pan rallado sin gluten.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
- Usa utensilios de madera o silicona
Imagen ilustrativaCuchillo de chef Victorinox Fibrox Pro 8"
Picar, rebanar y cortar en tiras
- El cuchillo que más uso al cocinar
- Pica, rebana y corta en tiras
- Mantenlo afilado y sécalo a mano
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