Cerdo desmechado con piña ahumada y chipotle en slow cooker

Preparación

1. 1

   1. Sazona la paleta de cerdo con la sal y la pimienta negra por todos lados.

2. 2

   2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Dora la paleta de cerdo durante 2 a 3 minutos por lado, hasta que tome color. No hace falta cocinarla por completo.

3. 3

   3. Pasa la carne a la slow cooker. Añade la cebolla amarilla, el ajo, la piña en cubos, el chipotle en adobo, el caldo de pollo, el vinagre de manzana, la pasta de tomate, el pimentón ahumado, el comino molido, el orégano seco y el azúcar moreno alrededor y por encima de la carne.

4. 4

   4. Tapa y cocina en LOW durante 7 horas, o hasta que el cerdo esté muy tierno y se deshaga fácilmente. Si tu modelo permite indicar temperatura, LOW suele estar alrededor de 190-200 °F / 88-93 °C dentro de la olla. En HIGH, cocina unas 4 horas a aproximadamente 300 °F / 149 °C, vigilando que no se seque.

5. 5

   5. Retira la paleta de cerdo y colócala en una bandeja o bol amplio. Desmenúzala con dos tenedores, retirando el exceso de grasa visible si lo deseas.

6. 6

   6. Mientras tanto, machaca ligeramente en la olla parte de la piña y la cebolla con una cuchara o triturador manual para integrar mejor la salsa. Devuelve el cerdo desmechado a la slow cooker y mezcla bien con la salsa.

7. 7

   7. Añade la ralladura de lima, el jugo de lima y el cilantro fresco. Mezcla, prueba y ajusta de sal si hace falta. Cocina 10 minutos más en HIGH para que los sabores se unan, aproximadamente a 300 °F / 149 °C.

8. 8

   8. Sirve caliente con parte de su salsa por encima.

9. 9

   instructions_en:[