Pollo al limón y romero en slow cooker con aceitunas verdes
Un guiso original de slow cooker con muslos de pollo tiernos, limón, romero, ajo y aceitunas verdes, cocinado lentamente hasta lograr una salsa brillante y aromática. Ideal para una comida reconfortante con sabores mediterráneos.
Aviso importante: Esta receta no constituye consejo médico. Consulte a su profesional de salud.
Ingredientes
- 900 g muslos de pollo deshuesados y sin piel (cortados en trozos grandes)
- 180 g cebolla amarilla (en pluma fina)
- 18 g ajo (picado)
- 1 unidad limón (ralladura y 60 ml / 1/4 cup de jugo)
- 120 g aceitunas verdes sin hueso (escurridas y partidas por la mitad)
- 240 ml caldo de pollo (bajo en sal si es posible)
- 30 ml aceite de oliva (dividido)
- 8 g romero fresco (picado fino, más unas puntas enteras opcionales)
- 2 g tomillo seco
- 4 g pimentón dulce
- 10 g mostaza Dijon
- 16 g harina de maíz fina (para espesar al final)
- 30 ml agua (para mezclar con la harina de maíz)
- 6 g sal (ajustar al gusto)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
- 10 g perejil fresco (picado para terminar)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada
Alérgenos
Preparación
- 1
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto, aproximadamente 375°F / 190°C en la superficie. Mezcla el pollo con la mitad del aceite de oliva, la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce.
- 2
Dora el pollo en la sartén durante 2 a 3 minutos por lado hasta que tome color ligero; no hace falta cocinarlo por completo. Pásalo a la slow cooker.
- 3
En la misma sartén, añade el resto del aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio, aproximadamente 320°F / 160°C, durante 4 minutos hasta que la cebolla se ablande un poco.
- 4
Agrega a la sartén la ralladura de limón, el jugo de limón, el romero fresco, el tomillo seco, la mostaza Dijon y el caldo de pollo. Remueve durante 1 minuto para integrar y vierte esta mezcla sobre el pollo en la slow cooker.
- 5
Añade las aceitunas verdes y, si deseas, unas puntas enteras de romero. Tapa y cocina en temperatura baja durante 4 horas, o hasta que el pollo esté muy tierno. Si tu modelo permite ajuste alto, sería aproximadamente 300°F / 150°C en alta o 200°F / 95°C en baja interna de cocción lenta.
- 6
Cuando falten 15 minutos, mezcla la harina de maíz fina con el agua hasta formar una suspensión sin grumos. Incorpórala a la slow cooker, mezcla suavemente y cocina 15 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente.
- 7
Prueba y ajusta de sal y pimienta si hace falta. Sirve caliente con perejil fresco por encima y algo de la salsa de limón, romero y aceitunas sobre cada porción.
Consejos del chef
Para un sabor más profundo, puedes dorar bien el pollo antes de pasarlo a la slow cooker. Si prefieres una salsa más intensa, destapa la olla en los últimos 20 minutos para que reduzca un poco.
Sustituciones
Puedes sustituir los muslos por pechuga de pollo, aunque quedará un poco menos jugosa. El romero fresco puede cambiarse por 1 cucharadita extra de romero seco. Las aceitunas verdes pueden reemplazarse por aceitunas negras para un perfil más suave.
