Pavo en slow cooker con hinojo, zanahoria y salsa ligera de tomate, aceitunas y romero
Un guiso original de pavo cocinado lentamente con hinojo y zanahoria, terminado en una salsa ligera de tomate con aceitunas verdes, romero y un toque de limón. Sabroso, aromático y perfecto para una comida reconfortante de diario.
Aviso importante: Esta receta no constituye consejo médico. Consulte a su profesional de salud.
Ingredientes
- 700 g muslos de pavo deshuesados en trozos grandes (sin piel)
- 250 g hinojo (en tiras finas)
- 250 g zanahorias (en medias lunas)
- 150 g cebolla amarilla (en pluma)
- 4 dientes ajo (picado)
- 400 g tomate triturado (en lata o casero)
- 180 ml caldo de pollo (bajo en sal)
- 90 g aceitunas verdes sin hueso (cortadas por la mitad)
- 30 g concentrado de tomate
- 15 ml aceite de oliva
- 5 g romero fresco (picado fino)
- 3 g pimenton dulce
- 1 cdita piel de limon (ralladura fina)
- 15 ml zumo de limon
- 6 g sal (o al gusto)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
- 10 g perejil fresco (picado, para terminar)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada
Alérgenos
Preparación
- 1
1. En un bol grande, mezcla el pavo con la sal, la pimienta negra, el pimentón dulce y la ralladura de limón hasta que quede bien cubierto.
- 2
2. Coloca en la base de la slow cooker el hinojo, las zanahorias, la cebolla y el ajo. Añade encima el pavo sazonado.
- 3
3. En otro recipiente, mezcla el tomate triturado, el concentrado de tomate, el caldo de pollo, el aceite de oliva, el romero y el zumo de limón. Vierte esta mezcla sobre el contenido de la slow cooker.
- 4
4. Reparte las aceitunas verdes por encima, tapa y cocina en temperatura baja durante 6 horas, hasta que el pavo esté tierno. Si prefieres cocinar en temperatura alta, hazlo durante 3 horas. Al recalentar o mantener caliente, asegúrate de que la preparación alcance al menos 165°F (74°C).
- 5
5. Destapa, mezcla suavemente y prueba la salsa. Ajusta de sal o pimienta si hace falta. Si deseas una salsa un poco más concentrada, deja la slow cooker destapada en temperatura alta 15 a 20 minutos más.
- 6
6. Sirve caliente, terminando cada porción con perejil fresco picado y un poco de la salsa de tomate, aceitunas y romero por encima.
Consejos del chef
Para un sabor más profundo, puedes dorar el pavo 4 a 5 minutos en una sartén antes de ponerlo en la slow cooker. Corta el hinojo en tiras no muy finas para que mantenga textura tras la cocción larga.
Sustituciones
Puedes cambiar el pavo por contramuslo de pollo. El romero fresco puede sustituirse por 1 cucharadita de romero seco. Si no tienes aceitunas verdes, usa aceitunas negras, aunque el sabor será más suave y menos salino.
