Pavo en slow cooker con hinojo, zanahoria y salsa ligera de tomate, aceitunas y romero

Preparación

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   1. En un bol grande, mezcla el pavo con la sal, la pimienta negra, el pimentón dulce y la ralladura de limón hasta que quede bien cubierto.

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   2. Coloca en la base de la slow cooker el hinojo, las zanahorias, la cebolla y el ajo. Añade encima el pavo sazonado.

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   3. En otro recipiente, mezcla el tomate triturado, el concentrado de tomate, el caldo de pollo, el aceite de oliva, el romero y el zumo de limón. Vierte esta mezcla sobre el contenido de la slow cooker.

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   4. Reparte las aceitunas verdes por encima, tapa y cocina en temperatura baja durante 6 horas, hasta que el pavo esté tierno. Si prefieres cocinar en temperatura alta, hazlo durante 3 horas. Al recalentar o mantener caliente, asegúrate de que la preparación alcance al menos 165°F (74°C).

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   5. Destapa, mezcla suavemente y prueba la salsa. Ajusta de sal o pimienta si hace falta. Si deseas una salsa un poco más concentrada, deja la slow cooker destapada en temperatura alta 15 a 20 minutos más.

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   6. Sirve caliente, terminando cada porción con perejil fresco picado y un poco de la salsa de tomate, aceitunas y romero por encima.