Cerdo en slow cooker con batata, coles de Bruselas y salsa suave de sidra, arándanos y salvia
Un plato original de slow cooker con trozos tiernos de cerdo cocinados lentamente junto a batata y cebolla, terminado con coles de Bruselas y una salsa sedosa de sidra de manzana, arándanos secos y salvia. Equilibrado, reconfortante y perfecto para una comida completa en una sola olla.
Ingredientes
- 800 g paleta de cerdo deshuesada en cubos (en cubos de 4 cm / cut into 1.5-inch cubes)
- 500 g batata (pelada y en cubos / peeled and cubed)
- 300 g coles de Bruselas (cortadas por la mitad / halved)
- 180 g cebolla amarilla (en pluma gruesa / thickly sliced)
- 4 dientes ajo (picado / minced)
- 240 ml sidra de manzana (sin alcohol, sin gas / non-alcoholic, still)
- 180 ml caldo de pollo (o caldo de verduras / or vegetable broth)
- 50 g arándanos secos (picados groseramente / roughly chopped)
- 30 g pasta de tomate
- 15 ml vinagre de manzana
- 6 g salvia fresca (picada / chopped)
- 4 g pimentón dulce
- 2 g pimienta negra
- 8 g sal (o al gusto / or to taste)
- 15 ml aceite de oliva
- 8 g maicena
- 15 ml agua (para mezclar con la maicena / to mix with cornstarch)
- 8 g perejil fresco (picado, para terminar / chopped, for finishing)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Sazona la paleta de cerdo con la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce.
- 2
2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva y dora el cerdo durante 4 a 5 minutos, moviéndolo para sellar varios lados. No hace falta cocinarlo por completo.
- 3
3. Pasa el cerdo dorado a la slow cooker. Agrega la batata, la cebolla amarilla y el ajo picado.
- 4
4. En un bol, mezcla la sidra de manzana, el caldo de pollo, la pasta de tomate, el vinagre de manzana, los arándanos secos y la salvia fresca. Vierte esta mezcla sobre el cerdo y las verduras.
- 5
5. Tapa y cocina en LOW durante 6 horas, o en HIGH durante 3 horas. Si prefieres comprobar la temperatura del contenido al final, el cerdo debe estar bien caliente, al menos a 165°F / 74°C, y tierno al pincharlo.
- 6
6. Destapa y añade las coles de Bruselas. Vuelve a tapar y cocina 45 a 60 minutos más en LOW, o 25 a 30 minutos más en HIGH, hasta que las coles estén tiernas pero aún verdes.
- 7
7. Mezcla la maicena con el agua hasta formar una pasta lisa. Incorpórala a la slow cooker, remueve suavemente y cocina 10 a 15 minutos más en HIGH hasta que la salsa espese ligeramente.
- 8
8. Prueba y ajusta de sal si hace falta. Sirve caliente con el perejil fresco por encima. Si deseas mantenerlo caliente antes de servir, usa la función WARM, alrededor de 140°F a 165°F / 60°C a 74°C.
Consejos del chef
Dorar el cerdo antes de cocinarlo lentamente aporta más sabor a la salsa. Para una textura más definida, añade las coles de Bruselas al final como se indica y evita sobrecocinarlas.
Sustituciones
Puedes usar muslo de pavo deshuesado en lugar de cerdo. La cebolla amarilla puede cambiarse por chalotas, y la salvia fresca por 1 cucharadita de salvia seca. Si no tienes sidra de manzana, usa zumo de manzana sin azúcar con un extra de 1 cucharadita de vinagre de manzana.
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