Cerdo en slow cooker con calabaza bellota, lentejas rojas y salsa de tomate especiado con yogur y menta

Preparación

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   1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva y dora la paleta de cerdo en tandas durante 4 a 5 minutos, removiendo para sellar varios lados. Pasa el cerdo a la slow cooker.

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   2. En la misma sartén, añade la cebolla y cocina 3 minutos. Incorpora el ajo, el comino molido, el cilantro molido, el pimentón dulce, la canela molida y las hojuelas de chile, y cocina 30 segundos hasta que desprendan aroma. Agrega la pasta de tomate y cocina 1 minuto más.

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   3. Vierte el tomate triturado y el caldo de pollo en la sartén, añade la sal y la pimienta negra, y remueve para despegar los jugos pegados del fondo. Lleva esta mezcla a la slow cooker sobre el cerdo.

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   4. Añade la calabaza bellota y las lentejas rojas enjuagadas a la slow cooker. Mezcla bien para repartir la salsa alrededor de todos los ingredientes.

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   5. Tapa y cocina en temperatura baja durante 6 horas, o hasta que el cerdo esté muy tierno y la calabaza y las lentejas estén suaves. Si prefieres cocinar en temperatura alta, cocina unas 3 horas. La slow cooker trabaja aproximadamente entre 190 y 210 °F / 88 y 99 °C en baja y entre 250 y 300 °F / 121 y 149 °C en alta, según el modelo.

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   6. Destapa, remueve suavemente y comprueba la sazón. Si la salsa está más líquida de lo deseado, deja cocinar 15 a 20 minutos más en alta, sin tapa, hasta que espese un poco.

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   7. Apaga la slow cooker y añade el jugo de limón y la mitad de la menta fresca. Remueve con cuidado para no deshacer completamente la calabaza.

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   8. Sirve caliente y termina cada porción con una cucharada de yogur natural y el resto de la menta fresca por encima.