Cerdo en slow cooker con calabaza delicata, setas y salsa de romero con vinagre de jerez

Name: Cerdo en slow cooker con calabaza delicata, setas y salsa de romero con vinagre de jerez
Prep time: 20 min
Cook time: 360 min
Total time: 380 min
Yield: 6
Cuisine: Fusión mediterránea
Ingredients: 900 g paleta de cerdo deshuesada en cubos; 500 g calabaza delicata; 250 g champiñones cremini; 180 g chalotas; 20 g ajo; 240 ml caldo de pollo; 30 ml vinagre de jerez; 45 g puré de tomate; 30 ml aceite de oliva; 6 g romero fresco; 8 g sal; 2 g pimienta negra; 4 g pimentón dulce; 2 unidad hojas de laurel; 16 g maicena; 30 ml agua fría; 10 g perejil fresco

Un guiso original de cerdo tierno cocinado lentamente con calabaza delicata, champiñones, chalotas y una salsa aromática de romero, ajo y vinagre de jerez. El resultado es meloso, equilibrado y reconfortante, ideal para una comida principal completa.

20 minPreparación

360 minCocción

380 minTotal

6Porciones

Sin LácteosSin GlutenAlta en ProteínaPara Diabéticos

Aviso importante: Esta receta no constituye consejo médico. Consulte a su profesional de salud.

Ingredientes

Ajustar porciones

900 g paleta de cerdo deshuesada en cubos (cubos de 4-5 cm / 1.5-2 inch cubes)
500 g calabaza delicata (sin semillas, en medias lunas gruesas)
250 g champiñones cremini (cortados a la mitad)
180 g chalotas (en cuartos)
20 g ajo (picado)
240 ml caldo de pollo (bajo en sal si es posible)
30 ml vinagre de jerez
45 g puré de tomate
30 ml aceite de oliva (dividido)
6 g romero fresco (picado fino)
8 g sal (o al gusto)
2 g pimienta negra (recién molida)
4 g pimentón dulce
2 unidad hojas de laurel
16 g maicena
30 ml agua fría (para mezclar con la maicena)
10 g perejil fresco (picado para terminar)

Información nutricional

por porción

342 kcal

Calorías

31 g

Proteínas

13 g

Carbohidratos

18 g

Grasas

2 g

Fibra

11 g

Carbohidratos netos

Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.

Alérgenos

Sulfitos

Preparación

1
Sazona la paleta de cerdo con 1 cucharadita de sal, la pimienta negra y el pimentón dulce.
2
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Consejos del chef

Si quieres más profundidad de sabor, dora bien el cerdo antes de pasarlo a la olla lenta. La calabaza delicata puede dejarse con piel si está bien lavada, ya que se ablanda durante la cocción.

Sustituciones

Puedes sustituir la calabaza delicata por calabaza kabocha o butternut en trozos grandes. Las chalotas pueden cambiarse por cebolla amarilla, y los champiñones cremini por champiñón blanco o setas portobello. Si no tienes vinagre de jerez, usa vinagre de vino tinto en menor cantidad.

Con qué lo preparé

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