Cerdo en slow cooker con chirivías, arándanos rojos y salvia tostada

Preparación

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   1. Sazona la paleta de cerdo con la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce, cubriendo bien todos los cubos.

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   2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade 1 cucharada de aceite de oliva. Dora el cerdo por tandas durante 4 a 6 minutos, hasta que tenga color en varios lados. Pasa el cerdo a la slow cooker.

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   3. En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo con la cucharada restante de aceite de oliva. Cocina 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que la cebolla empiece a ablandarse. Incorpora esta mezcla a la slow cooker.

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   4. Agrega a la slow cooker las chirivías, los arándanos rojos secos, el caldo de pollo y el vinagre de manzana. Mezcla suavemente para repartir los ingredientes.

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   5. Tapa y cocina en temperatura baja durante 6 horas, o en temperatura alta durante 3 horas. Si tu modelo permite verificar temperatura, el guiso debe alcanzar al menos 165°F y 74°C en el centro del cerdo, y las chirivías deben quedar tiernas.

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   6. Cuando falten 10 minutos, calienta una sartén pequeña a fuego medio. Añade las hojas de salvia y tuéstalas 1 a 2 minutos, moviéndolas, hasta que estén aromáticas y apenas crujientes, sin quemarse.

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   7. Si deseas una salsa más espesa, mezcla la maicena con el agua hasta disolverla. Agrégala a la slow cooker, remueve y cocina 10 minutos más en alto hasta que la salsa espese ligeramente.

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   8. Sirve el cerdo con las chirivías y la salsa de arándanos por encima. Termina con la salvia tostada justo antes de llevar a la mesa.