Cerdo en slow cooker con chirivías, judías cannellini y salsa suave de naranja, romero y aceitunas

Preparación

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   1. Sazona el cerdo con la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce. Espolvorea la harina de arroz y mezcla bien para cubrir los dados de manera uniforme.

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   2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto, aproximadamente 375°F / 190°C en la superficie de cocción. Dora el cerdo durante 4 a 5 minutos, moviéndolo para sellar varias caras. Pásalo a la slow cooker.

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   3. En la misma sartén, añade la cebolla y cocina 3 minutos a fuego medio, aproximadamente 320°F / 160°C. Incorpora el ajo y el tomate concentrado y cocina 1 minuto más, removiendo. Pasa esta mezcla a la slow cooker.

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   4. Añade a la slow cooker las chirivías, las judías cannellini, las aceitunas verdes, el zumo de naranja, la ralladura de naranja, el caldo de pollo, el romero fresco y la hoja de laurel. Mezcla suavemente para repartir todo de forma pareja.

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   5. Tapa y cocina en LOW durante 6 horas, o hasta que el cerdo esté muy tierno y las chirivías cocidas. Si tu aparato permite temperatura alta, cocina en HIGH durante unas 3 horas a aproximadamente 300°F / 150°C internos del entorno de cocción, comprobando que el cerdo quede tierno.

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   6. Retira la hoja de laurel. Prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta si hace falta. Si deseas una textura más ligada, aplasta ligeramente algunas judías y remueve dentro de la salsa.

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   7. Apaga la slow cooker, añade el perejil fresco y mezcla. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que la salsa se asiente.

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   8. Sirve caliente en cuencos, procurando repartir cerdo, chirivías, judías y aceitunas en cada porción con abundante salsa de naranja y romero.