Cerdo en slow cooker con colinabo, ciruelas pasas y comino tostado
Un guiso original de cerdo cocinado lentamente hasta quedar tierno, con colinabo en cubos, ciruelas pasas que aportan dulzor profundo y un fondo aromático de comino tostado, ajo y caldo. El resultado es meloso, equilibrado y perfecto para una comida reconfortante.
Ingredientes
- 900 g paleta de cerdo deshuesada en cubos (cubos de 4 a 5 cm / 1.5 to 2 inch cubes)
- 500 g colinabo (pelado y en cubos medianos)
- 140 g ciruelas pasas sin hueso (enteras)
- 180 g cebolla amarilla (en pluma fina / thinly sliced)
- 4 dientes ajo (picados)
- 240 ml caldo de pollo (bajo en sal si es posible)
- 120 ml puré de tomate (sin azúcar añadida)
- 30 ml vinagre de jerez
- 15 ml aceite de oliva
- 6 g semillas de comino (ligeramente tostadas)
- 4 g pimentón dulce
- 2 unidades hojas de laurel
- 8 g sal (o al gusto)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
- 12 g perejil fresco (picado, para terminar)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade las semillas de comino y tuéstalas 30 a 45 segundos, moviendo la sartén, hasta que desprendan aroma. Pásalas a un mortero o tritúralas ligeramente.
- 2
En la misma sartén, agrega el aceite de oliva y dóralo cerdo por tandas durante 6 a 8 minutos en total, hasta que tome color en varios lados. Sazona con la sal y la pimienta negra mientras se dora.
- 3
Coloca en la slow cooker la cebolla, el ajo, el colinabo, las ciruelas pasas, el caldo de pollo, el puré de tomate, el vinagre de jerez, el comino tostado, el pimentón dulce y las hojas de laurel. Mezcla bien.
- 4
Añade el cerdo dorado y sus jugos a la slow cooker. Remueve para que quede parcialmente cubierto por el líquido.
- 5
Tapa y cocina en LOW durante 6 horas (aprox. 195°F/90°C dentro de la olla) o en HIGH durante 3 horas y 30 minutos (aprox. 300°F/150°C de ajuste de cocción), hasta que el cerdo esté muy tierno y el colinabo cocido.
- 6
Destapa, retira las hojas de laurel y mezcla suavemente. Si deseas una salsa más espesa, aplasta 4 o 5 cubos de colinabo contra la pared de la olla y remueve para integrarlos.
- 7
Prueba y ajusta de sal y pimienta negra si hace falta. Espolvorea el perejil fresco picado por encima y sirve caliente.
Consejos del chef
Dorar el cerdo y tostar el comino antes de la cocción lenta aporta mucha más profundidad. Si preparas la receta con antelación, el sabor mejora aún más al reposar unas horas.
Sustituciones
Puedes sustituir el colinabo por nabo o chirivía en la misma cantidad. El vinagre de jerez puede cambiarse por vinagre de vino tinto. Si no tienes perejil, usa cilantro fresco en menor cantidad para un perfil más herbal.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaLicuadora Ninja Professional BL610
Batidos, salsas y cremas
- Batidos, salsas y cremas
- Vaso fácil de lavar
- Fíjate en la potencia y el tamaño del vaso
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
- Lectura rápida
- Limpia la sonda después de cada uso
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
- Usa utensilios de madera o silicona
Como Afiliado de Amazon, gano por las compras calificadas.
Calificaciones y reseñas
Inicia sesión para calificar esta receta
Iniciar sesiónRecetas relacionadas
Pollo en slow cooker con col lombarda, pera y salsa suave de sidra, cebolla y salvia
320 min
Carrilleras de cerdo al cacao y naranja en slow cooker
440 min
Pollo al limón y romero en slow cooker con aceitunas verdes
260 min
Pavo en slow cooker con hinojo, zanahoria y salsa ligera de tomate, aceitunas y romero
380 min
Pollo deshilachado en slow cooker con uvas asadas, tomillo y chalotas
260 min
Carrillera de res en slow cooker con tomate seco, hinojo y naranja
445 min