Cerdo en slow cooker con nabos, setas ostra y salsa suave de granada, jengibre y cebollino

Preparación

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   1. Sazona el cerdo con la sal, la pimienta negra, el pimentón dulce y el cilantro molido en un bol grande, mezclando bien para que todos los dados queden cubiertos.

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   2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto durante 2 minutos. Añade el aceite de oliva y dora el cerdo en 2 tandas durante 2 a 3 minutos por tanda, solo hasta que tome color por fuera. Pasa el cerdo a la slow cooker.

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   3. En la misma sartén, añade la cebolla amarilla y cocina 3 minutos. Incorpora el ajo y el jengibre fresco, removiendo 30 segundos hasta que desprendan aroma. Agrega el puré de tomate y cocina 1 minuto más.

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   4. Vierte el caldo y el zumo de granada en la sartén, añade el vinagre de manzana y raspa el fondo para soltar los jugos. Lleva esta mezcla a la slow cooker.

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   5. Añade a la slow cooker los nabos, las setas ostra y la mitad del cebollino fresco. Mezcla suavemente para distribuir bien todos los ingredientes.

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   6. Tapa y cocina en BAJO durante 6 horas, o hasta que el cerdo esté muy tierno y los nabos cocidos. Si prefieres cocinar en ALTO, cocina unas 3 horas. La temperatura segura interna del cerdo debe alcanzar al menos 145°F/63°C, aunque para este guiso quedará más meloso tras una cocción prolongada.

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   7. Si quieres una salsa más espesa, mezcla la maicena con el agua fría hasta disolverla. Incorpórala a la slow cooker en los últimos 15 minutos de cocción, remueve, tapa de nuevo y deja que la salsa tome cuerpo.

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   8. Prueba y ajusta de sal si hace falta. Sirve el cerdo con los nabos y las setas bien cubiertos con la salsa de granada y termina con el resto del cebollino fresco por encima.