Cerdo en slow cooker con repollo morado, manzana verde y alcaravea

Preparación

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   1. Sazona la paleta de cerdo con la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce, asegurándote de cubrir bien todos los trozos.

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   2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Dora el cerdo durante 6 a 8 minutos, moviéndolo para sellar varios lados. La superficie debe quedar bien caramelizada y la carne alcanzar al menos 165°F (74°C) en las partes más cocidas durante el sellado. Pasa el cerdo a la slow cooker.

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   3. En la misma sartén, añade la cebolla amarilla y cocina 3 minutos. Incorpora el ajo y las semillas de alcaravea, y cocina 1 minuto más hasta que desprendan aroma.

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   4. Agrega el caldo de pollo, el vinagre de manzana y la mostaza de Dijon. Raspa el fondo de la sartén para recuperar los jugos concentrados y cocina 1 minuto. Vierte esta mezcla sobre el cerdo en la slow cooker.

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   5. Coloca encima el repollo morado y la manzana verde. Tapa y cocina en temperatura baja de la slow cooker durante 6 horas, hasta que el cerdo esté muy tierno y alcance una temperatura interna mínima de 195°F (90°C) para deshebrarse o cortarse fácilmente.

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   6. Destapa, mezcla suavemente el repollo, la manzana y la salsa con el cerdo, y rectifica de sal si hace falta. Si prefieres una salsa un poco más concentrada, deja reposar 10 minutos con la tapa entreabierta en la función caliente.

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   7. Sirve caliente y termina con el perejil fresco picado por encima.