Chalotas asadas rellenas de crema de alubia blanca, limón y salvia con crumble de nuez

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Coloca las chalotas peladas en una fuente pequeña para horno, mézclalas con 1 1/2 cucharadas (22 ml) de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra.

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   Asa las chalotas durante 25 a 30 minutos a 200 °C / 400 °F, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y doradas en los bordes. Déjalas reposar 5 minutos hasta que puedas manipularlas.

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   Mientras se asan las chalotas, prepara la crema. En un procesador o vaso de batidora combina las alubias blancas cocidas, el yogur griego, la ralladura de limón, el zumo de limón, 4 hojas de salvia, el ajo, 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Tritura hasta obtener una crema muy suave. Si queda demasiado espesa, añade el agua poco a poco hasta lograr una textura cremosa pero firme.

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   Para el crumble, calienta una sartén pequeña a fuego medio. Añade la 1/2 cucharada (8 ml) restante de aceite de oliva, el pan rallado, las nueces picadas y las 2 hojas de salvia restantes finamente cortadas. Tuesta durante 2 a 4 minutos, removiendo, hasta que el pan rallado esté dorado y las nueces aromáticas. Incorpora la miel y cocina 30 segundos más. Retira del fuego.

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   Con cuidado, haz un corte longitudinal superficial en cada chalota asada y separa ligeramente sus capas centrales para formar una cavidad natural sin romper la base.

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   Rellena cada chalota con 1 a 2 cucharaditas de crema de alubia blanca y colócalas en una fuente de servir. Reparte por encima el crumble de nuez y pan rallado.

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   Sirve tibias. Si lo deseas, termina con un poco más de ralladura de limón y una pizca extra de pimienta negra justo antes de llevar a la mesa.