Champiñones portobello rellenos de farro cremoso, queso de cabra y tomate seco en Air Fryer

Preparación

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   Precalienta la Air Fryer a 360°F / 180°C durante 3 minutos.

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   Retira los tallos de los champiñones portobello y, si lo deseas, raspa ligeramente las láminas para hacer más espacio. Unta los portobellos por ambos lados con 1 cucharada de aceite de oliva, sazona con 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra.

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   Coloca los portobellos en la canasta con la cavidad hacia arriba y cocínalos 5 minutos a 360°F / 180°C. Retíralos y reserva sobre un plato para que suelten parte de su jugo.

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   Mientras tanto, mezcla en un tazón el farro cocido, la cebolla picada, el ajo, la espinaca, los tomates secos, el queso de cabra, el jugo de limón, la ralladura de limón, el tomillo seco, 1 cucharada de aceite de oliva, el resto de la sal y el resto de la pimienta negra.

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   Rellena los portobellos precocidos con la mezcla de farro, presionando ligeramente para que quede compacta.

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   En otro tazón pequeño, combina las nueces picadas con el panko y la cucharada restante de aceite de oliva. Reparte esta cobertura sobre cada portobello relleno.

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   Regresa los champiñones rellenos a la Air Fryer y cocina de 12 a 15 minutos a 370°F / 188°C, hasta que el relleno esté caliente, la espinaca se haya suavizado y la superficie esté dorada y crujiente.

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   Deja reposar 2 minutos antes de servir para que el queso de cabra se asiente un poco y el relleno mantenga su forma.