Champiñones portobello rellenos en Air Fryer con farro cremoso, queso de cabra y nuez especiada

Preparación

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   Precalienta la air fryer a 360°F (182°C) durante 3 minutos.

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   Retira los tallos de los champiñones portobello y limpia los sombreros con papel de cocina. Pincélalos por ambos lados con 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva y sazona con 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra.

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   En un sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 3 a 4 minutos hasta que se suavice. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más.

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   Agrega la espinaca al sartén y cocina 1 a 2 minutos hasta que se marchite. Añade el farro cocido, el tomillo seco, el pimentón ahumado, las hojuelas de chile, el resto de la sal, el jugo de limón y el resto de la pimienta negra. Mezcla bien y retira del fuego.

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   Incorpora el queso de cabra a la mezcla tibia de farro para que quede cremoso. Añade la mitad del pan molido y mezcla nuevamente.

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   Rellena cada portobello con la mezcla de farro, presionando ligeramente. Espolvorea por encima el resto del pan molido.

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   Coloca los portobellos rellenos en la canasta de la air fryer en una sola capa. Cocina a 360°F (182°C) durante 10 a 12 minutos, hasta que los champiñones estén tiernos y la superficie se vea dorada.

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   Mientras se cocinan, mezcla las nueces picadas con la ralladura de limón y una pizca extra de pimentón ahumado.

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   Abre la air fryer, reparte las nueces especiadas sobre los portobellos y cocina 2 minutos más a 360°F (182°C) para tostarlas ligeramente.

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    Sirve caliente, asegurándote de repartir cualquier nuez suelta sobre los champiñones antes de llevar a la mesa.