Chips de batata al romero con crema de queso azul, manzana verde y nuez especiada

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y forra dos bandejas con papel de horno.

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   2. Corta la batata en rodajas muy finas. Mézclala con el aceite de oliva, la mitad del romero seco, la mitad de la sal y una pizca de pimienta negra.

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   3. Distribuye las rodajas en una sola capa sobre las bandejas. Hornea durante 20 a 25 minutos a 200 °C / 400 °F, girándolas a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes en los bordes. Déjalas enfriar 5 minutos para que terminen de endurecerse.

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   4. Mientras se hornean las chips, prepara la crema: mezcla el queso azul, el yogur griego, el queso crema, el jugo de limón, el resto de la sal y una pizca de pimienta negra hasta obtener una textura suave y untable.

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   5. Pon la nuez en una sartén pequeña a fuego medio. Añade la miel, el pimentón dulce y el resto del romero seco, y cocina 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que la nuez quede brillante y aromática. Retira y deja enfriar.

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   6. Corta la manzana verde en cubitos pequeños justo antes de montar para que conserve su frescura.

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   7. Para servir, coloca aproximadamente 1 cucharadita de crema de queso azul sobre cada chip de batata. Añade unos cubitos de manzana verde y termina con la nuez especiada por encima.

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   8. Sirve de inmediato para mantener el contraste entre las chips crujientes, la crema suave y la manzana fresca.