Chips de Polenta Crujiente con Crema de Pimiento Asado y Albahaca

Preparación

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   1. En una cacerola, lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto. Añade 3 g de sal y vierte la polenta poco a poco mientras bates para evitar grumos.

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   2. Cocina la polenta durante 3 a 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que espese. Incorpora el queso parmesano rallado y 1 cucharada de aceite de oliva, mezcla bien y retira del fuego.

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   3. Extiende la polenta caliente sobre una bandeja o molde forrado, formando una capa de aproximadamente 1 cm de grosor. Deja enfriar 15 minutos hasta que esté firme.

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   4. Precalienta el horno a 425°F (220°C). Corta la polenta firme en triángulos o bastones. Colócalos sobre una bandeja con espacio entre sí y píntalos con la cucharada restante de aceite de oliva.

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   5. Hornea durante 25 minutos a 425°F (220°C), volteando a mitad de cocción, hasta que los chips estén dorados y crujientes en los bordes.

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   6. Mientras tanto, prepara la crema: en una licuadora o procesador, coloca el pimiento rojo asado, el yogur griego, la albahaca fresca, el ajo, el jugo de limón, los 2 g restantes de sal, la pimienta negra y las hojuelas de chile si las usas. Tritura hasta obtener una mezcla suave.

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   7. Prueba la crema y ajusta de sal o limón si hace falta. Refrigérala hasta servir para que tome mejor consistencia.

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   8. Sirve los chips de polenta calientes o tibios junto con la crema de pimiento asado y albahaca para mojar.