Chips de Polenta Crujiente con Pimentón Ahumado y Crema de Pepino al Eneldo

Preparación

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   Precalienta el horno a 425°F / 220°C. Forra una bandeja o un molde cuadrado pequeño con papel para hornear y úntalo ligeramente con un poco del aceite de oliva.

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   En una cacerola mediana, lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto. Añade la mitad de la sal y vierte la polenta instantánea en forma de lluvia, batiendo constantemente para evitar grumos.

3. 3

   Cocina la polenta durante 3 a 5 minutos, removiendo con una cuchara o espátula, hasta que esté espesa. Incorpora el queso parmesano rallado y 1 cucharada / 15 ml de aceite de oliva. Mezcla bien hasta que el queso se funda por completo.

4. 4

   Extiende la polenta caliente en el molde preparado en una capa uniforme de aproximadamente 1.5 cm / 1/2 pulgada de grosor. Deja que se enfríe 15 minutos hasta que esté firme al tacto.

5. 5

   Mientras la polenta se enfría, prepara la crema: en un bol, mezcla el yogur griego natural, el pepino rallado y bien escurrido, el eneldo fresco, el jugo de limón, el resto de la sal y la pimienta negra. Reserva en refrigeración.

6. 6

   Desmolda la polenta firme y córtala en bastones o triángulos. Colócalos en la bandeja, dejando espacio entre las piezas. Mezcla en un bol pequeño el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la cucharada restante / 15 ml de aceite de oliva, y pincela o frota esta mezcla sobre los bastones.

7. 7

   Hornea los chips de polenta durante 18 minutos a 425°F / 220°C. Dales la vuelta con cuidado y continúa horneando 12 a 15 minutos más, hasta que estén dorados y crujientes en los bordes.

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   Deja reposar los chips 2 a 3 minutos al salir del horno para que terminen de asentarse. Sirve calientes o tibios con la crema de pepino al eneldo al lado.