Chupe Chileno de Coliflor Asada, Choclo y Pan al Merkén

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Engrasa una fuente para horno mediana con un poco de mantequilla.

2. 2

   Pon la coliflor en una bandeja, mézclala con 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad de la sal y un poco de pimienta. Asa durante 18 a 20 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que esté tierna y con bordes dorados.

3. 3

   Mientras tanto, coloca el pan en un bol grande y vierte la leche encima. Déjalo reposar 8 minutos para que se ablande bien.

4. 4

   En una sartén grande, calienta la mantequilla con la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 8 minutos, revolviendo, hasta que quede suave y ligeramente dorada. Incorpora el ajo, el pimentón dulce, el orégano y 1 cucharadita de merkén, y cocina 1 minuto más.

5. 5

   Añade el choclo a la sartén y cocina 4 minutos. Vierte el caldo de verduras caliente y cocina 2 minutos para integrar los sabores. Retira del fuego.

6. 6

   Aprieta suavemente el pan remojado con una cuchara dentro del bol para deshacerlo en trozos pequeños. Agrega la crema, los huevos batidos, la mezcla de cebolla y choclo, la mitad del queso rallado, el perejil, el resto de la sal y pimienta a gusto. Mezcla bien.

7. 7

   Incorpora la coliflor asada a la mezcla y revuelve con cuidado para no romperla demasiado. Prueba y ajusta con más sal o pimienta si hace falta.

8. 8

   Pasa la preparación a la fuente enmantequillada. Distribuye encima el resto del queso y espolvorea la cucharadita restante de merkén.

9. 9

   Hornea a 200 °C / 400 °F durante 18 a 20 minutos, hasta que el chupe esté firme en los bordes y bien dorado por encima.

10. 10

    Deja reposar 5 minutos antes de servir. Termina con un poco más de perejil picado si deseas.