Chupe Chileno de Coliflor Asada, Choritos y Choclo con Costra de Marraqueta al Perejil

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Mezcla la coliflor con 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad de la sal, la mitad de la pimienta y el orégano. Distribuye en una bandeja y asa durante 20 minutos, hasta que esté dorada en los bordes.

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   Mientras se asa la coliflor, calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega la mantequilla y la cebolla, y cocina 5 minutos hasta que esté suave. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.

3. 3

   Añade la harina de trigo a la sartén y revuelve durante 1 minuto para formar una base ligera. Vierte el vino blanco y cocina 2 minutos, raspando el fondo. Agrega el caldo de verduras caliente, luego la leche y la crema de leche, mezclando hasta obtener una salsa lisa.

4. 4

   Incorpora el choclo, el merkén, el resto de la sal y el resto de la pimienta. Cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos, revolviendo, hasta que el choclo esté tierno y la mezcla espese levemente.

5. 5

   Agrega los choritos cocidos, la coliflor asada y la mitad del perejil. Cocina 2 minutos solo para integrar y calentar, sin sobrecocer los choritos.

6. 6

   Pasa la mezcla a una fuente para horno de aproximadamente 28 x 20 cm. Añade 100 g / 3.5 oz del queso chanco por encima.

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   En un bol, mezcla los cubos de marraqueta con la cucharada restante de aceite de oliva, el resto del perejil y los 60 g / 2.1 oz restantes de queso chanco. Distribuye esta costra sobre el chupe.

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   Hornea a 200 °C / 400 °F durante 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Si deseas más color, gratina 2 a 3 minutos adicionales vigilando de cerca.

9. 9

   Deja reposar 5 minutos antes de servir para que el chupe tome cuerpo y la costra se afirme.